Рецепт: Сало, засоленное горячим способом - Быстрый рецепт вкусного сала

Всем доброго времени суток.

Сегодня солим сало. Но сначала как всегда немного предистории. У меня в холодильнике (в морозилке) всегда имеется два вида соленого сала. Первый способ, как именно в этом рецепте - со специями горячим способом - я заматываю в фольгу. Второй, обычный посол с чесноком в тузлуке (рецепт можно глянуть тут - Сало соленное с прослойками). Сало соленое таким способом заматываю в стрейч пленку. Удобно. Открыл камеру, сразу видно какое сало перед тобой, достал тот, который охота в данный момент и кушай. Это я к тому, что удобно на стадии домашнего производства как-то обозначать продукт для дальнейшей индетефикации. Еще один совет. Для посола с чесноком в тузлуке лучше всего использовать парное сало, а вот для этого посола что в этом рецепте, подойдет и размороженное свежее. Но хватит болтовни, давайте уже начинать солить сало.

Да, и еще один совет. Лично я нарезаю сразу на более или менее порционные кусочки. Достал один, порезал на семью и за один - два присеста скушал. Сало не заветривается, всегда только свежее и вкусное.

Чеснока надо много. Очень много.
Как быстро очистить большое количество чеснока? Кидайте неочищенные зубчики в небольшую кастрюлю. Закрывайте плотно крышкой и трясите. Активно трясите. Затем остается только руками выбрать уже очищенные зубчики и выбросить шелуху.

Что касается специй. Я специально не указывал в ингредиентах пол ложечки майорана, две ложечки перца и так далее. Я считаю это бредом. Нравиться вам перец - сыпьте перец. Любите еще что-то - пожалуйста. У меня критериев в этом рецепте несколько - много перца и избавиться от давно открытых пакетиков со специями. То что на фото сверху и пошло в обиход на этот раз, плюс неизвестная приправа на разновес и вскрытые пакетики от доширака.

Что касаемо луковой шелухи. Она больше для цвета и наверное для успокоения души, но и по привычке больше. Да, цвет немного будет желтенький, но для цвета больше сыграет приправа. В общем это я к тому, что если совсем приспичило - сало сильно захотелось, а шелухи нет, то и фиг с ней.

Измельчаем чеснок и смешиваем со специями. Тщательно размешиваем. Этой смеси надо много, очень много.

Варим сало в сильно соленой воде. Как ориентир по соли - плавающее куриное яйцо. Не надо чтобы все кипело и бурлило. Чуть только начнет закипать, убавляем огонь и варим на слабом огне минут десять, затем выключаем совсем нагрев и даем остыть прямо на плите.

Далее достаем сало и очищаем от прилипшей шелухи прочего непотебства.

Осталось дело за малым. Обвалакиваем каждый кусочек в нашей смеси или обмазываем, как вам удобнее. Каждый обмазанный кусочек заматываем в фольгу (как я говорил выше - это сало в фольгу, просто соленое в пленке). Замораживаем.

Достаем кусочек при наличии на столе свежесваренного борща.

Имейте ввиду, при таком рецепте такое сало, когда замороженное, достаточно хрупкое и плоховато режется.

Нарезаем, накалываем сала в мисочку. Наливаем рюмаху, режем свежий хлеб, можно при желании вдогонку чеснока еще или свежего лука. В общем вы поняли...

Очень вкусно. Очень сытно.

Рекомендую, пробуйте!

Всем пока, всем приятного аппетита и до новых встреч!