Рецепт: Суп со свеколькой ботвой - На курином бульона с репой и ботвой моркови.

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами рецептом супа из репы со свекольной ботвой. Супчик получается с ярким свекольным вкусом, густой и сытный. При этом он очень витаминный и полезный. Готовиться все просто и быстро. Справиться любая хозяйка. В сезон свежих овощей получается недорого. У кого свой огород появляется ещё и возможность использовать "лишнюю" ботву. Надеюсь рецепт вам понравиться!
Продолжаю серию рецептов из свекольной ботвы. В прошлом году готовила гарнир и второе блюдо. Теперь супчик.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления супа из репы со свекольной ботвой. Из данного количества продуктов у меня получилось 9 порций. Расчёт ингредиентов на кастрюлю 5 литров.

Сначала подготовим все продукты.
Начнём с мяса. В качестве мясной основы бульона у меня свинина. Обычно варю супы на мясных косточках. Но сегодня бескостный кусочек был по акции и оказался дешевле. Редко, но такое бывает)
Мясо промываю. Оно сразу из красного стало естественного коричневого цвета)
Свинину я порезала на небольшие кусочки. Так она быстрее свариться. И после варки не придётся делить мясо на порции.
Для супа мне потребовался кусочек свинины примерно на 200 грамм. Но всё зависит от предпочтений вашей семьи. Можно положить и побольше.

Морковь чистим, моем и режем кубиками. Можно натереть на крупной терке.
Брала половинку крупной моркови.

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем кубиками. Достаточно половины крупной луковицы.

Репу чистим, моем и нарезаем кубиками. Мне потребовалось 7 крупных репок. Кладите столько, сколько положили бы картошки.

Свеклу чистим, моем и тоже нарезаем кубиками. У меня свеколки были маленькие, поэтому потребовалось 3 корнеплода. Крупной достаточно одной.

Свекольную и морковную ботву перебираем. Все жёлтые, вялые и погрызанные насекомыми листочки выбрасываем. Отрезаем или отрываем крупные жесткие стебли. Подготовленную ботву моем и нарезаем. Сильно мельчить не стоит, нарезка примерно как у капусты, листья должны чувствоваться в супе.
Жёсткие стебли свеклы и моркови выбрасывать не стоит.
Морковные стебли я мою, крупно режу пополам. Они пойдут для бульона.
Свекольные стебли тоже можно использовать для супа. Их надо вымыть, мелко нарезать и положить вместе со свеклой. Но я обычно стебли не добавляю. Они у меня используются для других блюд. Например готовлю макароны со свекольной ботвой.

Все продукты подготовлены. Теперь надо сварить мясной бульон.
В кастрюлю перекладываем мясо и заливаем его холодной водой.
Варим до закипания. Затем снимаем пену.
Добавляем лук и морковь. Кладем стебли моркови, лавровый лист, и три горошинки чёрного перца. Всё это для аромата бульона.
Варим бульон на среднем огне около часа. Всё зависит от размера куска мяса. Я мелко порезала, поэтому сварилось очень быстро за 20 минут.
Из готового бульона достаем морковные стебли.
При необходимости вынимаем мясо и режем порционно. Если была кость, то её выбрасываем. Я просто продолжила варить суп дальше.

Добавляем репу.

Кладем свеклу.
Варим корнеплоды до готовности.

За 10 минут до готовности добавляем ботву. Все перемешиваем.

За 5 минут до готовности солим. Это по вкусу. У меня обычно уходит одна столовая ложка соли на 5-литровую кастрюлю.
Добавляем столовую ложку 9% уксуса. Тоже по вкусу и по желанию. Мне нравится этот супчик с кислинкой. Перемешиваем.
Доводим суп до кипения и отключаем плиту.

Вот и всё. Суп из репы со свекольной ботвой готов!
Приятного аппетита.

Подаю к столу такой суп со сметаной или майонезом. Иногда делаю к нему чёрные сухарики с чесноком. Очень вкусно!
Теперь по стоимости. Покупала только свинину и лук. Кусочек мяса получился примерно на 50 руб., луковица 3 руб., ещё 1 руб. на соль, специи и уксус. Репа, морковь и, конечно, ботва бесплатно, с огорода. Итого 54 руб. Одна порция супа 6 руб. Обед на семью из трёх человек 18 руб. По сегодняшним ценам практически даром)
По времени приготовления. Подготовка продуктов 20 минут, варка бульона 30 минут, приготовление супа 30 минут. Итого 1 час 20 минут. Рабочее время 30 минут.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!