Рецепт: Праздничное печенье "Кресты" на Крещение - Обрядовая выпечка на Крещение - крещенские "Кресты". Печем вместе с детьми.

На Крещение мы с детьми пекли традиционное крещенское печенье "Кресты". Эта православная обрядовая выпечка может готовиться из любого теста, главное - соблюдать форму.

Идею таких - самых простых - крестиков я подсмотрела в утреннем эфире Первого канала накануне Крещения.
Дети сразу же попросили испечь такое печенье.

Мы приготовили для крещенского печенья наше любимое творожное тесто.
Берем домашний творог из кефира. Для печенья он должен быть сухим и рассыпчатым. Немного растираем творог вилкой. Можно добавить щепотку соли.

Вливаем 300 мл ванильного йогурта.

Доьавляем размягченное сливочное масло. Я слегка растопила его в микроволновке.

Немного перетираем все ингредиенты погружным блендером. Добавляем стакан обычного сахара и пакетик ванильного сахара.

Просеиваем примерно 600 граммов манной крупы.

Добавляем чайную ложку разрыхлителя теста.

Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, рыхлым, не тугим. Долго вымешивать не нужно.

Готовое тесто перекладываем в пакет. Убираем в холодильник на ночь. Или хотя бы на несколько часов. Тесто должно отлежаться.

Из теста формируем две толстые колбаски разной длины и накладываем одну на другую в виде креста. Я намеренно избегала сходства с настоящим крестом (в интернете можно найти такое печенье - не отличишь от настоящего православного креста, красиво, конечно, но есть страшно:))

Мне хотелось, чтобы была фигура "крест", но в целом, чтобы это было печенье, а не настоящие нательные кресты:)

На противень, смазанный сливочным маслом, выкладываем наши "крестики".
Пекарей у меня много, поэтому идеальной картинки не получилось - все крестики разного размера.

Перед тем, как выпекать, украшаем печенье декоративной посыпкой, немного вдавливая ее в тесто.
Обычно мы украшаем ею готовую, уже остывшую выпечку. Чуть ниже расскажу о том, как повела себя посыпка при нагревании.

Младшие дети засыпали посыпкой все печенье - уж очень они ее любят:)

Из остатков теста мы сделали просто фигурное печенье. Дети учились делать "крендельки", "улитки", "снеговичков" и др.

Ставим в разогретую духовку. Вфпекаем при температуре 160-170 градусов около 20-25 минут.

Обрядовое печенье "Кресты" готово. Сильно зажаривать не нужно, чтобы не пересушить печенье, иначе будет жестким (а еще есть плохая примета - крещенское печенье ни в коем случае не должно подгореть).
Как только стало зарумяниваться, вынимаем из духовки.

Фигурное печенье тоже отлично зарумянилось.

Особенно мне нравятся вот эти.
Печеньки-улитки так и вовсе получились самыми очаровательными, на мой взгляд.

Декоративная посыпка, кстати, прекрасно держится, не осыпается.

Украшения в виде звездочек тоже хорошо перенесли нагревание, не расплавились, не окрасили тесто.

А вот декоративная посыпка, которая называется "жемчуг", потекла немного и окрасила печенье. Поэтому лучше не использовать ее для сырого теста, а украшать готовую выпечку. В общем-то, я догадывалась:)
Но детям уж очень хотелось украшать именно жемчужинами.
Вот и поэкспериментировали:)

Печенья получилось много. Две больших тарелки с "крестами" и еще две с фигурным печеньем.

Так выглядит наше печенье "Кресты" в разрезе, точнее, в разломе.

Текстура печенья крупным планом. Получилось очень мягкое воздушное печенье с легким ванильным ароматом.

Вот такими пышными и румяными получились наши крещенские "Кресты". Конечно, из песочного теста можно сделать тонкие и ровные. Но из творожного получится мягкое, нежное и долго не черствеющее печенье.

Другие рецепты обрядовой выпечки:

Козули архангельские. Это русское святочное печенье. По ссылке можно посмотреть старинный русский рецепт козульного теста на жженом сахаре. И различные формы козульного печенья.

Рецепты других стран нам тоже интересны. Поэтому мы пекли и немецкие рождественские штолленки - мини-версия знаменитого Штоллена.