Праздничное печенье "Кресты" на Крещение
Репутация: +11489
Все рецепты автора: 798
Дата публикации: 2021-02-03
Рецепт понравился: 14

Рецепт: Праздничное печенье "Кресты" на Крещение - Обрядовая выпечка на Крещение - крещенские "Кресты". Печем вместе с детьми.

Ингредиенты:
творог домашний сухой рассыпчатый - 400-450 г;
йогурт - 300 мл;
масло сливочное - 180 г;
манная крупа - 600 г;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
ванильный сахар - 1 пакетик;
сахар - 1 стакан;
кондитерская посыпка - для украшения
Способ приготовления:
На Крещение мы с детьми пекли традиционное крещенское печенье "Кресты". Эта православная обрядовая выпечка может готовиться из любого теста, главное - соблюдать форму.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото


Идею таких - самых простых - крестиков я подсмотрела в утреннем эфире Первого канала накануне Крещения.
Дети сразу же попросили испечь такое печенье.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Мы приготовили для крещенского печенья наше любимое творожное тесто.
Берем домашний творог из кефира. Для печенья он должен быть сухим и рассыпчатым. Немного растираем творог вилкой. Можно добавить щепотку соли.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Вливаем 300 мл ванильного йогурта.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Доьавляем размягченное сливочное масло. Я слегка растопила его в микроволновке.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Немного перетираем все ингредиенты погружным блендером. Добавляем стакан обычного сахара и пакетик ванильного сахара.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Просеиваем примерно 600 граммов манной крупы.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Добавляем чайную ложку разрыхлителя теста.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, рыхлым, не тугим. Долго вымешивать не нужно.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Готовое тесто перекладываем в пакет. Убираем в холодильник на ночь. Или хотя бы на несколько часов. Тесто должно отлежаться.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Из теста формируем две толстые колбаски разной длины и накладываем одну на другую в виде креста. Я намеренно избегала сходства с настоящим крестом (в интернете можно найти такое печенье - не отличишь от настоящего православного креста, красиво, конечно, но есть страшно:))

Мне хотелось, чтобы была фигура "крест", но в целом, чтобы это было печенье, а не настоящие нательные кресты:)

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



На противень, смазанный сливочным маслом, выкладываем наши "крестики".
Пекарей у меня много, поэтому идеальной картинки не получилось - все крестики разного размера.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Перед тем, как выпекать, украшаем печенье декоративной посыпкой, немного вдавливая ее в тесто.
Обычно мы украшаем ею готовую, уже остывшую выпечку. Чуть ниже расскажу о том, как повела себя посыпка при нагревании.

Младшие дети засыпали посыпкой все печенье - уж очень они ее любят:)

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Из остатков теста мы сделали просто фигурное печенье. Дети учились делать "крендельки", "улитки", "снеговичков" и др.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото


Ставим в разогретую духовку. Вфпекаем при температуре 160-170 градусов около 20-25 минут.

Обрядовое печенье "Кресты" готово. Сильно зажаривать не нужно, чтобы не пересушить печенье, иначе будет жестким (а еще есть плохая примета - крещенское печенье ни в коем случае не должно подгореть).
Как только стало зарумяниваться, вынимаем из духовки.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Фигурное печенье тоже отлично зарумянилось.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Особенно мне нравятся вот эти.
Печеньки-улитки так и вовсе получились самыми очаровательными, на мой взгляд.

Декоративная посыпка, кстати, прекрасно держится, не осыпается.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото


Украшения в виде звездочек тоже хорошо перенесли нагревание, не расплавились, не окрасили тесто.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото


А вот декоративная посыпка, которая называется "жемчуг", потекла немного и окрасила печенье. Поэтому лучше не использовать ее для сырого теста, а украшать готовую выпечку. В общем-то, я догадывалась:)
Но детям уж очень хотелось украшать именно жемчужинами.
Вот и поэкспериментировали:)

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Печенья получилось много. Две больших тарелки с "крестами" и еще две с фигурным печеньем.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Так выглядит наше печенье "Кресты" в разрезе, точнее, в разломе.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Текстура печенья крупным планом. Получилось очень мягкое воздушное печенье с легким ванильным ароматом.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото


Вот такими пышными и румяными получились наши крещенские "Кресты". Конечно, из песочного теста можно сделать тонкие и ровные. Но из творожного получится мягкое, нежное и долго не черствеющее печенье.

Праздничное печенье Кресты на Крещение фото



Другие рецепты обрядовой выпечки:

Козули архангельские. Это русское святочное печенье. По ссылке можно посмотреть старинный русский рецепт козульного теста на жженом сахаре. И различные формы козульного печенья.

Рецепты других стран нам тоже интересны. Поэтому мы пекли и немецкие рождественские штолленки - мини-версия знаменитого Штоллена.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Anastasia5
Красиво получилось) ответить
TAKUV
какие замечательные "ух=тышки"!)) ответить
Оставить свой комментарий