Рецепт: Торт "Единорог" с малиной и творожным кремом - Необычный торт на 18 лет девушке, без мастики, шоколадные коржи, с творожно-масляным кремом

Идею приготовить торт "Единорог" для дочери давно вынашивала в своей голове. Почти год лежал в закладках рецепт торта "Единорог" с малиной и творожным кремом. Наконец-то решилась, нашла время и приготовила торт ко дню рождения дочери. Девочка у меня уже большая, но по-прежнему любит всяких единорогов, дракончиков и проч.
Вот таким получился мой веселый Радужный Единорог.

И вот "единорог" в разрезе :)

Теперь подробно опишу, как я его делала.

Этап первый. ВЫПЕЧКА КОРЖЕЙ.

В глубокую емкость выливаем кефир комнатной температуры.

Добавляем 150 граммов сахара.

Вливаем растительное масло.

Уже в процессе замешивания теста я решила, что бисквит будет шоколадным. И добавила какао-порошок (у меня несквик).

Затем добавляем половину чайной ложки соли.

Просеиваем манную крупу с разрыхлителем теста.

Смешиваем все ингредиенты вручную венчиком. Получается вязкое, не очень густое тесто.

Разъемную форму для выпечки смазываем тонким слоем растительного масла и обсыпаем дно и бортики манной крупой. Излишки стряхиваем.

Выливаем тесто в форму, ставим в теплую духовку, выпекаем около 30 минут при температуре 140-150 градусов, затем еще 10 минут при температуре 170 градусов.

Остужаем при комнатной температуре. Когда корж будет теплым, можно снимать бортики. Я пекла корж в ночь, а собирала торт на следующее утро. Поэтому убрала его в холодильник. Для торта это даже лучше, крем всегда лучше наносить на холодные коржи.

Этап второй. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА.

Я сделала творожно-масляный крем со сгущенкой.
Берем домашний творог, тщательно растираем его вилкой.

Добавляем 200 граммов мягкого сливочного масла.

Вливаем 100 граммов сгущенки.

Взбиваем все ингредиенты блендером с насадкой "венчик" или миксером.
У меня крем поначалу немного капризничал, начал "отсекаться", творог был суховат и крем не хотел превращаться в пышную гладкую и однородную массу.
Если такое происходит, ничего страшного. Обычно я ставлю емкость с кремом на водяную баню, в кастрюлю с кипятком (не на огонь, а просто в горячую воду). И интенсивно взбиваю венчиком. Крем на глазах становится гладким, пластичным и блестящим.
Затем сразу убираем в холодильник в самое холодное место. Когда охладится и подмерзнет, еще раз взбиваем до пышности.

Забегая вперед, покажу сразу, что получился отличный однородный творожно-масляный крем.

Этап третий. СБОРКА ТОРТА И УКРАШЕНИЕ.

Украшение из шоколада можно сделать заранее, например, пока выпекаются коржи для торта.
Сначала нужно нарисовать шаблон на чистой бумаге - глаза, ротик и треугольные ушки. Кладем лист в пакет.

Половину плитки молочного шоколада ломаем на дольки, складываем в пакет и опускаем в емкость с кипятком до тех пор, пока шоколад полностью не растает. Наносим шоколад по контуру. Остатки шоколада я просто выдавила из пакета завитушками. Младшие дети потом украшали ими свои блюда:)
Убираем в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Разрезаем корж на две равные части. Обрезать бока я не стала, они не жесткие.

Сразу покажу текстуру. Бисквит отлично и равномерно пропекся, получился пористым и пышным.

Наносим крем, распределяем по всей поверхности коржа.

Затем выкладываем малиновый джем (у меня готовый джем, не домашний).

Сверху укладываем второй корж, слегка прижимаем. Покрываем весь торт кремом. Обязательно часть крема нужно оставить для создания гривы, лучше отложить сразу. Я переложила часть крема в пакет с насадкой "звездочка".
Поверхность крема выравниваем рифленым ножом (если нет специального шпателя).

Торт убираем в холодильник, чтобы крем застыл.

Пока застывает крем, займемся изготовлением рога единорога:)
Я решила сделать рог с сюрпризом. Для этого я взяла мороженое в вафельном рожке (если есть пустой вафельный рожок, все гораздо проще, но я таких в продаже не нашла).
Срезаем верхушку.

Вынимаем чайной ложкой все мороженое. Засыпаем тертым шоколадом и высыпаем излишки шоколада. Это нужно для того, чтобы стенки рожка не были влажными и конфеты в нем не растаяли.

Засыпаем в вафельный рожок разноцветное драже.

Накрываем печеньем круглой формы и переворачиваем. Рог с сюрпризом готов.

Теперь нужно спрятать печенье. Для этого отсаживаем из кондитерского мешка небольшие капельки крема по кругу.

И обсыпаем кондитерской посыпкой "звездочки". Я купила набор посыпки "Сон единорога". Там есть простые разноцветные звездочки и перламутровые. Смотрится очень красиво.
Делала это на отдельной доске. Мне хотелось, чтобы звездочки попали только на рог, а не на весь торт.

Затем делаем гриву. Из кондитерского мешка выдавливаем локоны в виде таких завитушек.

Впереди оформляем мордочку.

Вставляем шоколадные ушки и перед ними делаем челку с помощью капелек крема.

Небольшой участок оставляем открытым.

Устанавливаем рог между гривой и челкой.

Челку единорога украшаем посыпкой "жемчуг".

Она смотрится очень нежно, красиво. Но вообще я ее не очень люблю, уж очень она жесткая!

Свободный от гривы участок посыпаем кондитерской посыпкой "звездочки" и "вермишель".

Между локонами гривы выкладываем полоски разноцветного драже всех цветов радуги. Не хватает только голубого.

Бока торта покрываем кондитерской посыпкой "белая вермишель".

Вот и готов наш Радужный Единорог.

Основное фото было в начале рецепта. А это вид торта сверху. Я довольна тем, что все получилось:)

Кусочек торта в разрезе.

И крупным планом. Бисквит очень пышный, нежный, хорошо бы дать ему пропитаться, но у нас для этого не было ни времени, ни терпения.

В пламени свечи торт выглядит особенно загадочным и красивым. Мы обошлись одной свечкой, поставить здесь 18 свечей просто негде, жалко портить красоту:)

Для маленького мальчика можно сделать Торт "Мишка". Настоящий бурый мишка из шоколадно-кофейного бисквита.

А для младшей дочки я делала на 3 годика Торт "Ежик" в виде мамы-ежихи с тремя ежатами.