Рецепт: Зеленый борщ со щавелем - И свежей зеленью.

Читала я как то статью о "правильном питании" и там говорилось о том, что первые блюда есть не надо, что овощи теряют витамины и пользы от такой еды практически нет. Я с таким утверждением в корне не согласна. Часть витаминов при термообработке ушла, но часть то осталась. Для ЖКТ супчики нужны, да и любое первое блюдо можно приготовить довольно таки вкусно. Свою точку зрения никому не навязываю, просто говорю что первые блюда я готовлю постоянно. Сегодня у нас зелёный борщ со щавелем. Зелень купили свежую, но можно взять и замороженную. Думаю что вкусовые качества не пострадают.
А вот и составляющие моего зеленого борща:

Изначально ставлю варить бульон, для это беру говяжьи рёбрышки, морковь и головку репчатого лука. Заливаю нарезанные на порционные кусочки ребрышки, добавляю очищенные морковь и лук и заливаю холодной водой.

На большом огне довожу до кипения, не забываю снимать шума, или попросту говоря пену на поверхности воды. После закипания убавляю огонь на минимум и бульон
варится без моего участия, от полутора до двух часов. Это зависит от "зрелости" бычка, чес старше он был, тем дольше надо варить мясо. В готовый бульон добавляю нарезанный кубиками картофель и промытый рис.

На крупной терке измельчаю корень сельдерея и отправляю в кастрюлю с бульоном.

Пока варится картофель и рис я отвариваю три куриных яйца (восемь минут). Хотя знаю что некоторые хозяюшки сырое яйцо не большими порциями, зачерпывая маленькой ложечкой отправляют в кастрюлю.
Щавель я промывая, стебли не срезаю.

Нарезаю всю зелень и добавляю в кстрюлю.

А затем и нарезанные отварные яйца. Соль и специи добавляю по своему вкусу. Для пятилитровой кастрюлю я беру пол столовой ложки соли и половину чайной ложки "Хмели - Сунели". Для меня это весьма любимая приправка. Я с добавлением этой приправы и мясо запекаю в духовке и делаю томленую свиную рульку.
Хочу добавить то, что полностью ориентироваться на вес щавеля, указанный мной, не стоит. Не знаю по какой причине кислотность щавеля разная. Если щавель мало кислый, то сто грамм, если реально кислый, то может хватить и половину. То есть надо добавить щавель по порции, дать бульону закипеть и попробовать. При необходимости добавить нарезанный щавель. Он то варится практически мгновенно.
*****Обычно я головку лука и морковь из бульона выбрасываю. В этот раз я лук выбросила, а морковь порезала на не большие кусочки и добавила опять в кастрюлю.*****
А вот и готовый борщ со щавелем. Я люблю густой борщ, такой и налила себе в тарелку. Осталось добавить только сметаночки (так внук говорит - сметаночки) и можно обедать.

Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения.
Готовьте с любовью и ваши близкие это оценят по достоинству.