Рецепт: Гуляш из говяжьего легкого, сердца и печени - Говяжье сердце на подливе

Всем доброго времени суток.

Недавно увидел на рынке замечательное говяжье сердце (а оно разве может быть не замечательное?). Как его приготовить в вакууме я рассказывал в этом рецепте - Говяжье сердце отварное - По технологии су-вид. Сегодня же я сделаю из него замечательный гуляш.

Для начала необходимо сердце подготовить. Срезать откровенный жир, большие сосуды и прочие перегородки. Промываем. И отправляем варить на пару часов при медленном кипении.

Отварили, остудили и можно нарезать на кубики удобной для вас формы и размеров.

Теперь возьмем сковороду и будем готовить в ней, вернее в сотейнике наверное.

Начало стандартное до безобразия - обжариваем лук.

Далее добавляем мелко нарезанные огурчики. Дабы обмануть деток, я счищаю кожуру.

Очень добавит пикантного вкуса копченая паприка. Раньше я ее заказывал в специализированных интернет магазинах, сейчас она продается повсеместно.

Жарим, жарим, жарим...

Следом идет томатная паста с небольшим количеством хлопьев острого перца. Томатная паста у меня домашняя, рецепт приготовления можно глянуть тут - Томатная паста - Домашняя томатная паста, просто и легко.

Жарим, жарим, жарим... Готовим воду и сразу загуститель.

Очень интересную идею подсмотрел в интернетах. Несколько ложек муки насыпаем в стакан и туда же добавляем воду, перемешиваем. Получаем в стакане жидкое тесто, примерно как на блины и уже его заливаем в гуляш для загущения.

В общем к обжарке закидываем сердце, наливаем кипятка, даем немного побулькать. Пускай сердце впитает вкусы.

Загущаем и выключаем огонь. Пускай все насыщается и остывает потихоньку под крышкой постепенно.

Вот такое блюдо. Замечательно подойдет как к картофельному пюре, так и к отваренным макаронам или рису.

Всем пока, всем приятного аппетита и до новых встреч!