Рецепт: Вареники с капустой - в моем исполнении.

Наш внук очень любит вареники с капустой. Он с удовольствием кушает печень с яблоками, или рыбу на овощной подушке, но вареники может есть хоть каждый день. И не просто вареники "с чем ни будь", а именно с капустой. Я готовлю их с запасом и примерно половину замораживаю. Ингредиенты абсолютно доступны, надо только время свободное, за полчаса у меня не получается вареников налепить. Полчаса у меня только капуста тушится, а еще надо все нарезать и готовую капусту остудить. Так что минимум час, а то и больше надо чтобы налепить вареников.

Первым делом надо потушить капусту. В сковороду наливаю столовую ложку рафинированного масла и отправляю туда же нарезанный лук. Лук я не жарю, в соответствии диетой малыша мы не едим сейчас абсолютно ничего жаренного.

Заранее натертую морковь я отправляю в сковороду.

Капусту желательно нарезать помельче и не длинными полосками. Я этого не сделала, а зря. Капуста жесткая и даже в готовом виде некоторые полоски остались чуть жестковаты и я их в вареники не клала.

Сразу же добавляю пол стакана воды.

Добавляю соль и по желанию можно добавить специи, или молотый перец.

Капусту тушила пол часа (от момента закипания воды) на маленьком огне. Если в сковороде есть хоть не много жидкости, то ее надо выпарить на большом огне, но надо смотреть чтобы капуста не пригорела.

Пока капуста остывает я делаю тесто.
Муку просеиваю.

Добавляю соль.

И стакан воды (у меня стакан, , в котором отмеряла муку, потому и вода не прозрачная).

Столовую ложку рафинированного масла я тоже добавляю и уверена что так тесто раскатывать легче.

Тесто перемешиваю, но вымесить у меня получается только двумя руками сразу. Мне проще раскатать не большие кусочки теста. Тесто я раскатываю на припыленной мукой столешинице.

Из раскатанного теста вырезаю стаканом заготовки.

И на каждую заготовку выкладываю примерно чайную ложку начинки.

Кружочек тесто надо сложить пополам и по полукругу защепить края.
Вареники я выкладываю на доску, присыпанную мукой и в таком виде две заполненных полностью доски отправляю в морозилку. На следующий день выкладываю замороженный полуфабрикат в пластиковый контейнер.

Вареники я опускаю в кипящую воду, добавив пол столовой ложки солю. Варю их десять минут.

Готовые вареники поливаю чисто символически подсолнечным маслом.

Идеально тесто раскатать не смогла, руки немеют уже.

Мы с внуком ели вареники с безлактозной сметаной.

Вареники реально вкусные получаются. Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения.

Готовьте с любовью, ведь наши близкие этого заслуживают.