Рецепт: Грибной суп с фрикадельками - С подосиновиками

Очень нравятся супы с грибами.

Особенно с белыми, подосиновиками и подберезовиками. Год две тысячи двадцатый был невероятно насыщен событиями. И одним из них стало количество грибов в лесах летом и осенью. Доходило до того, что мы умудрялись за двадцать минут набрать два восьмилитровых ведра подберезовиков. Дольше обрабатывали, чем уходило времени на "тихую охоту". Приходилось "сдерживаться", чтобы не остаться в лесу для дальнейшего сбора грибов))).

После прошлой осени в морозилке остался "деликатес"- замороженные тонко нашинкованные ножки подосиновиков. На мой взгляд, они ничем не отличаются на вкус от мяса. Порезаны они были соломкой. Что при отваривании упрощает процесс приготовления супа. Достаточно просто опустить "соломку" из ножек в кипяток, дождаться закипания. И варить на медленном огне час.

Потом начинается приготовление фарша для фрикаделек.

Я их сделала очень острыми и солеными специально. Чтобы придать блюду пикантности. Если у вас не принято есть острые блюда, не добавляйте перец в фарш. Соль по вкусу.

В куриный фарш добавила яйцо.

Красный молотый перец от "Каждый день".

Он иногда попадается како-то оранжевый. Очень смущает этот факт. Покупаю этот бренд, так как нравится фасовка и острота приправы. Не слишком жгучий, не слишком слабый. Самое "то"))).

Соль.

Крахмал кукурузный.

Я в последнее время им часто заменяю муку пшеничную. Прочитала статью о том, что крахмал менее вредит осиной талии. Ну и объективно те же галушки и фрикадельки с крахмалом выглядят намного аппетитнее. На вкусовых качествах, на мой взгляд, присутствие или замена крахмала мукой никак не отражается.

Тщательно перемешала фарш.

Оставила, чтобы специи и ингредиенты подружились.

После того, как грибы варились один час в кипящей на медленном огне воде, начала запускать в суп остальные ингредиенты.
Нашинковала репчатый лук.

Добавила растительное масло в суп.

Это ускоряет процесс приготовления, так как масло как будто крышечкой накрывает бульон, температура повышается, суп готовится быстрее.

Далее запустила натертую на крупной терке морковь.

Болгарский перец нарезала не слишком мелко.

Картофель нарезала кубиками средней величины.

Добавила полюбившуюся приправу "Итальянские травы".

Черный молотый перец.

После закипания

чайной ложечкой ввела фрикадельки. Отсаживала, как галушки. Они очень быстро разбухли. Увеличились в размерах в два раза из-за присутствия яйца и крахмала. На вкус получились острыми, сливочными и очень нежными.

После того, как все фрикадельки были введены в суп и закипели, убавила огонь на минимум. Добавила соль по вкусу. Варила еще десять минут. Отключила и дала супу настояться в течение часа под плотно прикрытой крышкой.

Подавала горячим.

Приятного аппетита!