Рецепт: Салат с сыром фета - с рукколой

В этом фоторецепте я буду готовить Овощной салат с сыром фета и рукколой, заправленный оливковым маслом.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Сыр Фета / Руккола / Оливковое масло
Блюдо: Салаты
География кухни: Средиземноморская

-
Среднее значение данных о пищевой ценности салата с сыром фета и рукколой составляет порядка 105.4 ккал на 100-граммовую порцию.
-
® Таблица энергетической ценности каждого ингредиента приведена ниже.

✔️ ТАБЛИЦА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ и содержания углеводов* в ингредиентах блюда:
› Огурец свежий, на 100 грамм:
Калории=15 - Углеводы = 2,8

› Оливковое масло, на 100 грамм:
Калории = 898 - Углеводы = 0
› Салат руккола, на 100 грамм:
Калории=20 - Углеводы = 1,68

› Сыр Фета, на 100 грамм:
Калории= 203 Углеводы = 0
› Томаты, на 100 грамм:
Калории = 15 - Углеводы = 2,8

Овощной салат с фетой с виду очень прост. Практически каждая хозяйка наверняка раз в жизни его готовила и твердо уверена, что готовила его хорошо. Но даже несмотря на всю простоту при приготовлении этого салата есть свои тонкости:
✔️ Во-первых, все овощи который вы планируете заложить в салат должны быть насыщенного вкуса и обязательно свежими. Сыр фета и оливковое масло берите хорошего качества.
✔️ Во-вторых, это салат мгновенной подачи. Резать, смешивать и заправлять нужно перед самой подачей, иначе есть вероятность поставить на стол бесформенное кашеобразное месиво.
✔️ В-третьих, ни в коем случае при отсутствии указаных продуктов не делайте выбор в пользу сыры Фетакса, брынзы или подсолнечное масла. Данные продукты исказят вкус до неузнаваемости и могут подпортить впечатление от блюда. Как говорится, салат уже не тот!

* Калорийность и содержание углеводов указано для сырых продуктов
-
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
-
ШАГ 1.
Все овощи и зелень моем под проточной водой. Листья салата руккола стоит промыть в ледяной воде, обязательно дать стечь и повторно отправить под воду уже комнатной температуры тщательно промывая каждый листик, чтоб позднее в салате не хрустело ничего постороннего.

Огурцы, помидоры моем по другой схеме: сначало моем в теплой проточной воде руками или щеткой, потом ополаскиваем в холодной воде.

ШАГ 2.
Мытую и обсуженную на полотенце рукколу выкладываем в салатную миску. Приступаем к нарезке томатов, огурцов.
-
Нарезка овощей – один из важнейших моментов при приготовлении салатов с рассольными сырами. Томаты обычно режут дольками или кубиками, огурцы лучше нарезать толстыми полумесяцами.
Как видно на фото ниже полумесяцы у меня не вышли, скорее четвертинки.

ШАГ 4.
К выбору сыра Фета надо подходить внимательно. Мне повезло, у меня есть средиземноморский гостинец - сыр Фета из Греции. На прилавках российских магазинов можно найти отечественные аналоги, либо фермеские сыры. Но искать нужно именно товар имеющий в названии слово "Фета".
Описывая тонкости приготовления салата с фетой, я уже упоминала, что сыр Фетакса нам не подойдет.
Поясню почему: Фета - это соленый творожный сыр упругой констистенции из овечьего и козьего молока, фетакса - это сырный продукт.
Часто сыр Фета бывает в нарезке, но лучше брать цельный кусок и нарезать самостоятельно. Резать надо аккуратно, чтоб не превратить сыр в кашу.

ШАГ 5.
Заправлять салат с фетой лучше в два этапа. Сначала присыпаем овощи и сыр сушенным орегано. Затем заливаем оливковым маслом, которое можно заранее приперчить.

Оливковое масло лучше брать Extra Virgin, обязательно испанского, греческого или итальянского происхождения. Например, Basso - как у меня.

Практически все свои салаты я стараюсь заправлять именно оливковым маслом - для ингредиентов попроще, можно и масло взять попроще, например Салат овощной - 21 ккал на 100 грамм или как в Салат из свеклы - Вкусная стройность и похудение без диет.
-
В данном салате соль не использовалась, так как у сыра был достаточно насыщенный вкус. Но лучше продегустируйте заранее свой сыр и ориентируйтесь по его солености.
-
РЕКОМЕНДАЦИИ К ПОДАЧИ:
Особых рекомендаций к подаче у меня не будет. Здесь все просто, как и сам салат - приятная компания, теплый вкусный хлеб и бокал доброго вина и запоминающийся ужин или обед Вам обеспечен.

Приятного аппетита и отличного пищеварения!
-
✔️ ВНИМАНИЕ: Не стоит злоупотреблять блюдами с сыром фета в ежедневном рационе. Фета очень сильно задерживает жидкость в организме и могут появиться отеки.
-
✔️ CТОИМОСТЬ ПРОДУКТОВ для расчета порции блюда:

› Огурец свежий = 99,9 руб/кг
› Салат руккола = 150 руб/200 грамм
› Томаты = 199,9 руб/кг

› Сыр Фета = 350 руб/400 грамм

ИТОГО: 205 руб. на 3 порции **

**величина затрат на приготовление приведена без учета стоимости оливкового масла и приправ.
-
Цена актуальна на ноябрь 2021 года для розничных продуктовых магазинов г. Санкт-Петербург.