Рецепт: Узбекская лепешка - Как в тандыре, только дома

Всем большой привет.

Недавно, совершенно случайно, наткнулся на любопытный рецепт выпечки узбекских лепешек. Вернее даже не на сам рецепт, а на метод выпекания таких лепешек в домашних условиях. Попробовал, получилось просто превосходно. Теперь, конечно же, спешу поделиться этой находкой с вами, уважаемые читатели нашего сайта. Итак, приступим.

Приготовим ингредиенты, благо их список мал. Да, на самом деле рецепт безумно прост. Да, на фото выше не хватает масла, забыл выложить на стол для фото.

Для начала необходимо активировать дрожжи. Теплая вода, сахар и дрожжи. Замешали, ждем минут 5-10. Пенка появилась, действуем дальше.

Закидываем муку и соль. Добавляем масло. Замешиваем тесто.

Тесто должно получиться достаточно эластичное и при этом плотное. Оставляем в теплом месте, накрыв это дело либо пищевой пленкой, либо влажным полотенцем. Самое лучшее место у меня на кухне это закрытая духовка с включенной лампочкой. Там как раз образуется температура порядка 30-35 градусов, самое идеальное место.

Тесто поднялось, прошло примерно минут 30-40. Работаем дальше.

Вываливаем тесто на стол и распределяем на две одинаковые части. Сейчас, когда работаем с тестом на этом этапе муку лучше не добавлять. Не сыпьте её на стол и чего-то такое. Только тесто и чистая поверхность.

Да, сейчас стоит поставить на плиту чугунок с чугунной крышкой. Дело в том, что готовить мы будем не в духовке, а просто на плите. При этом роль тандыра будет играть чугунок. В общем ставим греться чугунок на плиту.

Пока чугунок греется займемся формированием лепешек.

Сначала ловкими движениями кистей и пальцев формируем однородные шары из теста. Один пока убираем под пакет или полотенце, со вторым продолжаем работать.

Пальцами как бы выдавливаем сердцевину наружу, на внешний край. Оставляем в центре круглую площадку с одинаковой толщиной теста, при этом формируем равномерный как бы кант по внешнему краю.

Далее смачиваем простой водой поверхность и аккуратно переворачиваем мокрой стороной на внутреннюю сторону горячей крышки от чугунка.

Аккуратно поправляем форму нашего изделия уже непосредственно на крышке. Вилкой делаем проколы по центру и смазываем взбитым яйцом. По желанию посыпаем кунжутом.

Затем переворачиваем крышку обратно на чугунок и так готовим на чуть выше среднего огне минут 20-25.

Да вы все правильно поняли. Грубо говоря на крышку изнутри прилепляем лепешку и готовим в горячем пустом чугунке на обычной кухонной плите.

Достаем, отделяем от крышки, устанавливаем вторую лепешку аналогичным образом.

Не забывайте дать готовой лепешке отдохнуть, необходимо чтобы вышла лишняя влага.

Одновременно готовил еще солянку (Сборная солянка с картошкой - Очень вкусная и сытная!). Обычно детей не заставишь кушать ту же солянку или какой-то необычный в их понимании хлеб. А тут оба уплели с огромнейшим удовольствием супчик вприкуску с этой лепешкой.

На самом деле очень просто, минимум ингредиентов и получается просто восхитительная красота и вкуснота. Обязательно попробуйте.

Всем пока, всем до новых встреч и всем приятного аппетита!