Рецепт: Рагу из свинины - с картофелем и репой

Доброго дня, дорогие читатели! Это мой рецепт №85. Готовить будем рагу из свинины с картофелем и репой. Почему его? Потому как в магазине увидела мясную заготовку от Великолукского мясокомбината, вспомнила что дома продавают овощи, залезла в интернет, нашла рецепт и решила действовать.
-
Пролистывала свои записи и поняла, что это мое не первое рагу на Фоторецепт, ранее уже готовила:
✔️ Пряное рагу из кабачков - почитать можно здесь;
✔️ Мясное рагу со свининой и картофелем - тоже было в 2016 году.
-
Рагу из свинины в этом рецепте отличается присутствием репы и специальной приправы. Именно эти два ингредиента координально меняют вкус блюда, делают его непохожим на все прочие.
-

-
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Свинина / Репа / Приправа
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Венгерская

-
Среднее значение данных о пищевой ценности Рагу из свинины с картофелем и репой составляет порядка 105 ккал на 100-граммовую порцию.
-
® Таблица энергетической ценности каждого ингредиента приведена ниже. Добавив или убрав продукт вы можете самостоятельно контролировать калорийность своего рациона.

-
✔️ ТАБЛИЦА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ и содержания углеводов* в ингредиентах блюда:

› Вино белое сухое, на 100 грамм:
Калории=66 - Углеводы = 0,6

› Картофель молодой, на 100 грамм:
Калории = 80 Углеводы = 18,1

› Морковь свежая, на 100 грамм:
Калории=32 Углеводы =6,9

› Растительное масло, на 100 грамм:
Калории = 899 - Углеводы = 0

› Репа свежая, на 100 грамм:
Калории= 32 Углеводы = 6,2

› Репчатый лук, на 100 грамм:
Калории= 41 Углеводы = 10,4

› Свинина, на 100 грамм:
Калории=261 - Углеводы = 0,0

* Калорийность и содержание углеводов указано для сырых продуктов

✔️ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ШАГ 1.
В первую очередь разбираемся со свинным рагу. Даже несмотря на то, что это заготовка - его тоже необходимо сначало подготовить.
Свинину стоит нарезать кусочками как на гуляш, большие куски прийдется долго готовить.

ШАГ 2.
Отправляем свинину на сковороду обжариться вместе с крупно нарезанным луком. Время на жарку закладываем минут пять-семь.
Предварительно сковороду стоит нагреть, налить в нее растительного или оливкового масла и только потом выкладывать мясо. Мясо необходимо выложить в один слой, чтоб оно размешалось достаточно свободно на поверхности. Иначе, как только начнет выделяться мясной сок есть вероятность получить варенную свинину для рагу, что сделает его не сочным.
Свинину надо обжарить до корочки со всех сторон. Корочка позволит удержать мясной сок внутри. Жарить свинину с луком необходимо на большом огне.

ШАГ 3.
Пока мясная часть нашего рагу готовится разберемся с овощами. Их надо помыть, почистить и нарезать на квадратные бруски.
Морковь и картофель в первую очередь. Так как на их приготовление требуется больше времени, чем для репы.
-
Морковь практически сразу пойдет тушиться к свинине, а очищенный нарезанный картофель нужно промыть в проточной воде, положить в миску и залить холодной водой.
-
Зачем это делать? Вода выведет лишний крахмал из картофеля пока он ждет своей очереди.

ШАГ 4.

Когда свинина обжарена до корочки, мощность/огонь под сковородой убавляем. Кладем морковку и добавляем грамм пятьдесят-сто белого сухового вина. И тушим все вместе в течение 3-5 мин.

ШАГ 5.

Дальше можно переложить рагу в кастрюлю, так как продуктов будет в итоге много или если у вашей сковороды высокие бортики, то можно оставить в ней.

-
С картофеля сливаем воду и выкладываем ее на мясо, приправляем специями. По желанию можно добавить лавровый лист, черный перец горошком.
-
Заливаем все теплой кипяченной водой из чайника. Ориентир по воде такой, чтоб она полностью покрыла продукты. Огонь/мощность ставим ниже среднего, чтоб вода слегка кипела и варим до готовности картофеля.

✔️ ЛИЧНОЕ НАБЛЮДЕНИЕ:
Если залить рагу холодной водой, то процесс приготовления пойдет значительно медленней, вдобавок картофель может "задубедь".

ШАГ 6.
Репу добавляем минут за десять до готовности картофеля. Сверху можно присыпать нарезанной зеленью, но это по желанию.
За минуту до готовности также можно добавить мелко измельченный чеснок.

✔️ РЕКОМЕНДАЦИИ К ПОДАЧИ
Подавать рагу можно как самостоятельное блюдо, а можно совместить с дегкими домашними заготовками, например - с соленым или маринованным огурчиком.
-
Приятного аппетита и отличного пищеварения!
-
✔️ ФОТОКАРТОЧКА РЕЦЕПТА:

Что делать с фотокарточкой?
1. Можно скачать на персональный компьютер и распечатать на холодильник или для того, чтоб взять с собой в магазин, вместо списка покупок.
2. Можно скачать на телефон и сохранить в ленту домашних рецептов, чтоб не открывать рецепт по 100500 раз, а наглядно видеть как готовить блюдо шаг за шагом.
-
! Ссылка на рецепт во всевозможных активных социальных сетях приветствуется [но не обязательна].
-
✔️ CТОИМОСТЬ ПРОДУКТОВ для расчета порции блюда:

› Рагу из свинины "Великолукский мясокомбинат" = 89 руб/упаковка 400 грамм;
› Вино белое сухое, Испания = 449 руб/бутылка 750мл;
› Картофель красный = 59 руб/кг;
› Морковь свежая = 49 руб/кг;
› Репа свежая = 100 руб/ упаковка 600 грамм "Вкусвилл"

ИТОГО: 40 руб. на 4 порции **

**величина затрат на приготовление приведена без учета стоимости растительного масла, приправ, типа соль, сахар, перец и тому подобное.
-
Цена актуальна на ноябрь 2021 года для розничных продуктовых магазинов г. Санкт-Петербург.