Рецепт: Соленые волнушки (холодный способ) - Без гнёта, сразу в банки!

Обожаю эти симпатичные грибочки! Как же они радуют, когда обнаруживаешь их яркие шляпки в лесу! Растут семейками, собирать - одно удовольствие! Прошлое лето, и особенно осень, оказались урожайными на этих пушистых красавчиков, насобирали мы волнушек прилично. А вот груздей как раз и не было почему-то. Но я по вкусу люблю волнушки не меньше груздей.

А солить их совсем не сложно. И хранить - тоже, даже без погреба, просто в холодильнике. Правда, с погребом масштабы соленых заготовок приятнее))

Перво-наперво волнушки требуется замочить. Это обязательно, так как они относятся к грибам-млечникам, выделяют млечный горький сок. Я вымачиваю грибочки двое суток в ведре под легким гнетом (просто, чтобы не всплывали) и меняю за это время воду 3-4 раза.

А уж потом грибы можно отваривать

Варю в несоленой воде 5-10 минут. Потом - на дуршлаг

Даем грибам остынуть и слить воду, а потом сразу в банки. Каждый слой грибочков я присыпаю солью, семенами укропа и нарезанным чесноком. Слой за слоем, плотно прижимая

Читала, что некоторые специально взвешивают волнушки, чтобы рассчитать количество соли, но я этого никогда не делаю. Конечно, волнушки получаются солоноватые, но зато гарантированно хранятся, а в еду их можно потом и вымочить в воде слегка.

Вот и баночка полна, можно сверху прижать грибы листом хрена. Никакой рассол я никогда не добавляю, достаточно того сока, что грибы сами пустили. Главное - плотно их прижать рукой, добавлять грибы в банку до тех пор, пока жидкость не дойдет до края банки и закрыть сразу крышку.

Такие банки я храню в холодильнике, стоят всю зиму безо всякой консервации. Кстати, именно соленые волнушки оздоравливают сердечно-сосудистую систему, а более того - обогащают организм множеством полезных микроэлементов.

Так что - рекомендую!) Я таким же образом засаливаю и груздочки, и любимые сыроежки, насколько позволяет место в холодильнике. Приходится всякие вредные продукты потеснить в угоду вот таким полезным))

Спасибо за внимание к моему рецепту, от души желаю всем теплой радующей весны и поздравляю с наступающим Великим праздником Пасхи!