Рецепт: Зеленый борщ "Весеннее настроение" - Из молодой капусты, на бульоне с индейкой, с добавлением молодой зеленой редьки.

Сегодня у нас зеленый борщ "Весеннее настроение" из молодой капусты. Зеленым борщом в Белоруссии называют то блюдо, которое у нас принято называть попросту щи. Вообще рецептов борща великое множество, среди них есть очень даже экзотические, например, постный борщ с черносливом., рекомендую попробовать, он мне очень нравится.

Сегодняшний зеленый борщ будем готовить из молодой капусты, она очень нежная и мягкая, варится быстро.

Поэтому бульон я сварила заранее. Бульон из индейки, здесь и бедро, и грудка, часть мяса откладываю для других блюд. Бульон процеживаю и использую для супа.

Репчатый лук мелко шинкуем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла.

Вместе с луком обжариваем морковь.

А то самое "весенне настроение" нашему зеленому борщу придаст молодая маргеланская редька, нарезаем ее мелкими брусочками и обжариваем вместе ч луком и морковью.

Молодую белокочанную капусту шинкуем и отправляем к обжаренным овощам.

Затем мелко нарезаем картофель и складываем в кастрюлю. Заливаем овощи бульоном, подсаливаем по вкусу, хотя бульон уже соленый.

Мясо предварительно вынимаем из бульона, мелко нарезаем поперек волокон и отправляем в суп. Доводим до кипения и варим до готовности картофеля. К тому времени и все овощи уже сварятся. Даем нашему супу настояться минут пятнадцать, и можно обедать.

В дополнение к зеленому борщу как нельзя лучше подошел бородинский черный хлеб с маринованной редькой.

Любителям борща, а также вкусных и быстрых рецептов рекомендую попробовать борщ по-польски с ветчиной и без картофеля по рецепту от Александра Бельковича.