Рецепт: Борщ из листьев одуванчика - Витаминный

Сезон таких супов в самом разгаре. Кто-то скажет, что этот рецепт "из детства", "бабушка такой варила", а кто-то и вовсе никогда о таком не слышал. Я лично, слышал, но до недавнего времени этот борщ не пробовал. Здесь же, на этом интересном и вкусном ресурсе я и нашел рецепт. Готовлю уже третий раз, домашним понравилось (только сестренке не очень). А рецепт этот для тех, кому по вкусу Борщ с щавелем или с крапивой, вкус будет схожий.

Готовя первый раз, я опасался, что листья будут горчить. Даже доведя их до кипения в содовой воде, были сомнения. Но опасения были напрасны, листья не горчат и без варки в воде с содой. Сейчас одуванчик молодой, свежие листья не горчат.

Чтобы развеять окончательно сомнения, рекомендую довести листья до кипения в воде (без каких-либо добавок) и сразу слить ее. За горечь точно можно не опасаться.

Овощи - картофель, лук нужно почистить и нарезать произвольно. Свеклу натереть на терке. Также, крупно нарезать листья одуванчика. Яйцо сварить вкрутую и порезать мелким кубиком.

Второй вариант - это когда яйцо взбалтывают сырым и вливают в суп в конце варки. Но вид готового блюда мне не очень нравится. Выбор за вами - аккуратные кубики вареного яйца или хлопья свернувшегося белка.

Овощи очищены и нарезаны, я приготовлю поджарку. Свеклу, лук и томатную пасту слегка спассирую на растительном масле.

В кипящую воду закидываю картофель и поджарку.

Тем временем, довожу до кипения листья одуванчика в отдельной кастрюле,

откидываю на дуршлаг. И когда картофель сварился, кладу в бульон листья, солю и перчу по вкусу. Как только всё закипит, снимаю с огня, закрываю крышкой и пусть настоится минут 15.

А можно не ждать и сразу обедать.

Вкусно, витаминно и за копейки! Еще, у меня есть не менее интересный рецепт:Борщ с лебедой, старинный и незаслуженно забытый рецепт.