Рецепт: Грибной салат из саркосцифы - Как из кальмаров, только вкуснее. Грибы вместо кальмаров.

Друзья, всем привет!
Сегодня делюсь рецептом салата из саркосцифов. Пока это лучший рецепт, который мне удалось найти для этих грибов. В основе классический рецепт салата из кальмаров. Набор ингредиентов одинаковый. Только сами кальмары заменяются саркосцифами. Вкус получился гораздо интереснее. По цвету салатик очень нарядный и праздничный. Советую попробовать приготовить!
Отваренные саркосфицы теряют свой индивидуальный грибной вкус и запах. Зато остаётся твердая структура гриба, напоминающая нежные хрящики. Плюс сохраняется красивый красный цвет. Благодаря этой особенности в салате грибы выигрывают у кальмаров по вкусу и цвету.
У меня уже был рецепт жареных саркосцифов с картошкой. Это стало моим первым знакомством с нарядными весенними грибочками. Теперь салат из саркосцифов.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления салата из саркосцифов. Из данного количества продуктов у меня получилось блюдо на 3 взрослые порции.

Начинаем с саркосцифов. Потребуется около 500 грамм грибов. Это примерно половина прозрачного целлофанового пакета.
Грибы надо перебрать и промыть. Задача эта сложная. На саркосцифах всегда много грязи и сора. Наверное поэтому эти грибы не получили такого широкого распространения в кулинарии.
Сначала убираю с грибов весь крупный сор: сухие листочки и веточки. Отрезаю ножницами наиболее загрязненную часть ножки. Немного скаблю ножом шляпки от земли. Параллельно перебираю грибы.
Потом заливаю грибы кипятком. В воду кладу столовую ложку соли. Даю настояться около 15 минут. Можно дольше. За это время вода должна немного остыть.
Саркасцифы червивыми не бывают. Соль в воде нужна, чтобы вышли крупные жучки и паучки, устроившие свои домики в грибах.
Промываю грибы. Пока они ещё "чумазые". Но стали уже чище, чем после сбора.
Острым ножом снимаю пленочку с внутренней части гриба. После замачивания в кипятке она цепляется гораздо легче. Вместе с плёночкой уходит большая часть загрязнения. Оставшуюся грязь я соскабливаю ножом. Совсем идеально, конечно, не получается. Но как уже есть.
Очищенные грибы тщательно промываю.
Готовые саркосцифы заливаю водой и ставлю вариться. После закипания снимаю образовавшуюся пену. Затем варю ещё 20 минут.
Сваренные грибы промываю.

Нарезаем грибы на тонкие длинные полоски. Перекладываем в глубокую миску.

Картофель чистим и моем. Варим. Можно просто помыть, сварить в мундире, а потом почистить. Так даже экономнее, отходов будет меньше.
Варёный картофель режем небольшими кубиками и перекладываем в миску к грибам.
Для салата потребуется 2 крупные картофелины.

Яйца варим, чистим и мелко нарезаем. Перекладываем в салатную миску. Потребуется 2 яйца.

Солёные огурцы нарезаем небольшими кубиками. Перекладываем в миску. В салат положила 2 средних огурца.

Зелень ополаскиваем, стряхиваем лишнюю воду и мелко шинкуем. Перекладываем в салатную миску. У меня петрушка. Можно положить любую другую. Потребуется небольшой пучок.

Солим. Это по вкусу. У меня половина чайной ложки. Не забывайте, что огурцы в салате уже солёные.

Добавляем чёрный молотый перец. Тоже по вкусу. Я кладу половину чайной ложки.

Наливаем майонез. У меня домашний. Рецепт майонеза есть в профиле. Потребуется около 2 столовых ложек.

Хорошо перемешиваем.
Вот и всё. Салат из саркосцифов готов.

Приятного аппетита!

Салат получается очень нарядным. Он станет настоящим украшением для праздничного стола и удивит гостей. Варёные саркосцифы можно заморозить и готовить салат круглый год. Блюдо очень сытное. В моей семье его едят как основное на ужин.
Теперь по стоимости. Картошка 20 руб., яйца 8 руб. Грибы и солёные огурцы бесплатно. Майонез домашний, продукты к нему по стоимости примерно 12 руб. На соль и перец ещё 2 руб. Итого 42 руб. Одна порция салата 14 руб. Для вкусного и сытного ужина получилось бюджетно.
По времени приготовления примерно 20 минут. Это когда все продукты отварены. Самый трудоёмкий процесс подготовка грибов. На это надо не меньше часа. Вообще всегда советую не набирать много грибов в лесу, если не уверены, что готовы потратить на них много времени. Лично я собираю саркосцифы всего один раз в год и в небольшом количестве.
Больше интересных рецептов смотрите в моём профиле.
Всем удачи и новых кулинарных открытий.