Рецепт: Узбекский плов с рисом девзира - это вкусно, празднично, по-домашнему

Сегодня плов готовила я, а не папа)))
Кстати, всем понравился.

В горячий казан налить масло.

Овощи для плова режем заранее.
Морковь соломкой, как на фото.

Лук полукольцами. Лука много не нужно.
Достаточно одной луковицы.

Мясо режем кубиками.1,5 см *1,5 см примерно.
На чесноке оставляем последнюю "рубашку", остальное счищаем.

В разогретое масло отправляем мясо.
Жарим до золотистого цвета.

На фото тот самый рис девзира, который нужно правильно помыть и правильно "растянуть".

Мясо должно поджарится.

К мясу отправляем лук.

Жарим до золотистого цвета.

Добавляем морковь. В плов используется жёлтая морковь, можно пополам с красной.

Жарим на среднем огне.

Если хочется плов потемнее, то и поджарить нужно подольше.

Тем временем заливаем тёплой водой рис, аккуратно моем в тёплой воде до прозрачности.

Воду придется менять несколько раз.

Рис становится с каждым разом чище и чище.

Затем, заливаем рис горячей водой (до 60°).
И оставляем рис на "растяжку".

Морковь уже поджарилась.

Наливаем в зажарку кипяток.

Добавляем зиру.

Добавляем соль.

Оставляем кипеть нашу зажарку (зирвак) на медленном огне около получаса.
Рис тем временем стоит замоченный.

В зирвак помещаем чеснок.
Ещё кипит минут 15.

С риса сливаем всю воду.

Вынимаем чеснок на тарелку.
Будем добавлять рис, чеснок выложим поверх риса. Это делается для того, чтобы не повредить чеснок.

Выкадываем рис в зирвак.
Прибавить огонь. Первые 10 мин рис варится на большом огне.

Выравниваем рис. Доливаем кипяток так, чтобы рис покрыть на 0,7 - 1 см водой.
И варим на большом огне.
В 5-7 местах сделать ложкой углубления до дна казана.

Когда вода испарится, собрать плов горкой, сверху выложить чеснок.

Аккуратно всё собираем горкой.

Уменьшить огонь на минимум.
Накрываем большой тарелкой.

Сверху накрываем казан крышкой плотно.

И плов стоит так 20 минут.

Открываем плов.
Конечно, этот рис особенный.
Он и красив, и вкусен по особенному)))

В воскресный день, в семейном кругу)))

Ещё к плову подают нут.Рецепт приготовления нута.

Всем мира и благополучия!!!!