Рецепт: Простой борщ без мяса - Легкий летний борщ, можно есть холодным.

Летом, в жару, так сильно не хочется готовить. Но первое блюдо в меню, особенно в детском, должно быть обязательно. Без супов никак нельзя. Поэтому летом я часто варю легкий борщ без мяса на скорую руку.
Хотя мой любимый вариант - Это борщ с индейкой.

Немного репчатого лука обжариваем в глубокой кастрюле на растительном масле. Лук режем помельче. Моркови у меня не было, ну и ничего страшного, сварили борщ и без морковки, никто и не заметил.

Сюда же отправляем мелко нарезанный картофель. Перемешиваем и слегка обжариваем вместе с луком.

Мелко шинкуем половину кочана молодой белокочанной капусты.

Всю капусту сразу отправляем в кастрюлю.

Нарезаем свеклу. Ничего отдельно не обжариваю, так как борщ простой, легкий, на скорую руку, если хотите, ленивый:)

Заливаем водой, добавляем специи. Я положила душистый перец горошком, пару зонтиков гвоздики для аромата, столовую ложку томатной пасты, ну и соль, естественно.

Варим до готовности овощей около 20-25 минут. Выключаем и даем как следует настояться. Получается легкий борщ без хлопот. В жару мы иногда едим такой борщ и холодным, он совершенно без жира, поэтому можно и не разогревать.

А вот зимой можноБорщ по-польски по рецепту от Александра Бельковича