Рецепт: Вино из черноплодной рябины - Домашние, натуральное вино из черноплодной рябины

Так как в этом году черноплодной рябины выросло у нас на участке очень много и я попросту уже не знал куда её применить:
Настойка из черноплодной рябины

Аджика из черноплодной рябины на зиму

Я решил попробовать за одно из неё сделать ещё и вино, тем более процесс его приготовления не особо трудный.

Итак собираем с куста черноплодную рябину. Не моя её укладываем в какую нибудь посуду.

Но мусор в виде листьев убираем.
Мыть её нельзя так как на её кожуре есть специальные природные дрожи которые и будут делать в итоге вино.

После того как черноплодную рябину уложили с помощью толкушки её нужно всю подавить, либо сделать это с помощью блендера.
Я использовал толкушку.

После того как вся черноплодная рябина будет подавлена можно всыпать в неё сахар.

Сахар добавляем из расчёта на один килограмм ягод добавляется 200 грамм сахара.

Так же надо добавить воды 200 миллиграмм на один килограмм ягод.

И что бы всё точно забродило и получилось вино надо добавить 5,7 грамма на один килограмм ягод немытого изюма, либо винограда.

Я добавил и того и того.

Да и с граммами особо не заморачивался и засыпал всё пачку изюма.

Всё это дело перемешиваем и переливаем в какую нибудь емкость.

В моём случаи это 6 литровые пластиковые бутыли из под питьевой воды.

Две недели вино у вас будет бродить. Два или раз в день его надо сильно встряхивать, дабы не образовывалась плесень.
И да пробку на бутылки не закручивайте плотно, дабы пары образовавшегося газа не выбили её. Я пробку просто накидывал и слегка прикручивал на 1-1,5 оборота.

Но когда будите встряхивать вино пробку надо будет завинчивать, дабы ни чего не пролилось.

По истечению двух недель вино можно слить.
Для этих целей вам понадобится марля.

Расстилаем 3-4 слоя марли на емкость куда будите сливать вино.

С помощью марли ягоды выжимаем в вино.

Получившуюся жидкость сливаем в чистую бутылку.

А выжатые ягоды не выкидываем, а укладываем в другую бутылку.

Предварительно их взвесив.

И да когда будите давить ягоды не забудьте одеть виниловые перчатки, дабы к ягодам не попали посторонние бактерии с рук, ну и дабы руки были чистыми, так как черноплодная рябина очень красит кожу.

В жмых заливаем тёплой воды до +30 градусов дабы дрожи не умерли, слишком ледяной вода тоже не должна быть. Воду добавляем из расчёта 0,9 литров на один килограмм жмыха. Так же нужно будет добавить пол килограмм сахара на один килограмм жмыха.
Обе бутыли оставляем на повторное брожение ещё на две недели и так же каждый день нужно встряхивать бутылки, дабы ни чего не заплесневело.

По истечению двух недель бутылку со жмыхом сливаем в ёмкость.

С помощью марли отжимаем ягоды и выкидываем их. Делаем всё это дело с помощью перчаток.

Получившуюся первое вино из первой партии и второй смешиваем. Всё фильтруем от осадка и заливаем по банкам с гидро затвором.
Если гидро затвора нет можно использовать виниловую перчатку, но не забываем проколоть с помощью иголки один палец на ней дабы перчатку с банки не сорвало.

В итоге у меня получилось 2,5 пятилитровые банки вина.

Далее сок ставим ещё на две недели.
Перчатка у вас скорее всего надуется и будет передавать привет.

После двух недель надо снять осадок и оставить ещё дображивать.

После того как перчатка упадёт. Вино можно отфильтровать.

И пить.
Общая продолжительность изготовления вина примерно 1,5 месяца.