Рецепт: Блины на Масленицу - Красные свекольные блинчики

Скоро Масленица, надо будет печь блины, и я хочу предложить простой и интересный вариант их приготовления. В целом, всё как обычно, но, есть один нюанс: в тесто я добавляю свекольный сок, чтобы придать блинчикам необычный цвет. Как ни странно, на вкус это совсем не влияет, просто получаются блинчики непривычного цвета. Конечно же, блинчики я буду подавать к столу не просто так, а с начинкой.

Взбиваем венчиком три сырых куриных яйца.

Добавляем к яйцам восемь столовых ложек пшеничной муки. Смешиваем всё до однородного состояния.

Затем добавляем один стакан свекольного сока, который у меня всегда есть в наличии. Он у меня остается после натирания отварной свеклы, которая нужна для приготовления таких блюд, как, например, селедка под шубой в форме клубнички.

Еще раз взбиваем всё миксером.

Затем добавляем в тесто один стакан нежирного молока и оставляем тесто настояться при комнатной температуре на двадцать минут.

Перед выпеканием блинов добавляем в тесто две столовые ложки рафинированного растительного масла.

При выпекании блинчиков смазываем маслом сковородку только первый раз, а потом можно уже выпекаем блинчики без добавления масла, поскольку оно в достаточном количестве уже содержится в блинном тесте.

Блинчики обжариваем с двух сторон на огне чуть ниже максимального.

Параллельно делаем для блинчиков начинку. Для нее на другой сковородке обжариваем мелко нарезанный репчатый лук.

Добавляем к луку мелко порезанную докторскую колбасу.

Еще в начинку добавляем две столовые ложки томатного соуса. У меня в этот раз была одна из разновидностей соуса "Краснодарский", в состав которого, помимо помидоров, входят еще и другие овощи, которые делают этот соус очень приятным на вкус.

Для пикантности вкуса добавляем в начинку мелко нарезанный соленый огурец.

А еще хорошо сбалансирует вкус начинки натертый на мелкой терке адыгейский сыр.

Блинчики выпеклись, и теперь в центр каждого блинчика выкладываем уже готовую начинку.

Собираем края блинчика вверх и завязываем блинчик наподобие мешочка с помощью "веревочки" из копченого сыра чечил.

Можно применить еще один способ собирания блинчика, хотя он будет более трудоемким. Для этого нам понадобятся и традиционные блинчики (я люблю готовить их вот по этому рецепту), и красные блинчики на свекольной основе. Каждый вид блинчиков разрезаем на полоски и сплетаем эти полоски между собой.

В центр получившейся конструкции выкладываем всё ту же начинку, заворачиваем конвертиком и обжариваем швом вниз, чтобы конвертики "запечатались".

Вот такие интересные и нарядные варианты блинчиков на Масленицу получаются.

Приятного аппетита!