Рецепт: Скумбрия, запеченная на овощной подушке - Удобный вариант рыбки с имеющимися овощами

Скумбрию всегда стараюсь держать в морозилке, обычно беру вот такую заморозку.

В упаковке 4-5 рыбок, обычно, хватает на два раза запекать.

Конечно, максимально вкусная скумбрия - на решетке, но в духовке тоже получается неплохо, если не пересушить.

Достаю скумбрию, оставляю размораживаться.

Тем временем, чищу и нарезаю овощи, которые есть в наличии, как правило, это морковка, картошка лук и т. п., в этот раз добавились еще и сезонные кабачки и помидорка для кислинки.

Но это на любителя - кабачки, пропитанный жирком скумбрии зайдут не всем - но мы любим.

Нарезаю довольно крупно и, перемешивая, сдабриваю растительным маслом и специями по вкусу.

Тушки очищаю от головы, потрохов и лишних плавников. Можно заложить внутрь крупно нарезанный лук и/или дольки лимона.
Выкладываю "овощную подушку" и скумбрию сверху.

Запекаю около часа. Минут 35-40 под крышкой, чтоб приготовилось, затем - без крышки, чтоб подрумянилось - минут 15-20. Главное, не пересушить.

Скумбрия при подаче почти рассыпается. Получается вкусное и весьма полезное по составу блюдо.

Если кто знает подобное с другими рыбками - делитесь. Пока что был у меня спорный опыт с зубаткой, и больше никакими "рыбами" я не запасаюсь, а, может, стоит открыть что-то еще простое и полезное.