Рецепт: Зефир - Из яблок и агар-агара.

Вкусный зефир можно приготовить дома, на основе яблочного пюре и агар-агара. Десерт получается натуральным, на вкус приятным, нежным и мягким.

Яблоки выбираем ароматные, лучше кисло-сладкие. Яблоки моем, очищаем от шкурки и косточек и нарезаем на четвертинки. Далее с помощью блендера превращаем яблоки в пюре.

Теперь займемся агар-агаром. В кастрюлю насыпаем агар-агар, заливаем его водой, размешиваем и ставим на огонь. Через пару минут масса начинает пениться и закипает. Добавляем 2 столовые ложки сахара и готовим на слабом огне пару минут, пока сироп в кастрюле не станет вязким.

Затем добавляем в кастрюлю яблочное пюре, все перемешиваем и оставляем на маленьком огне еще на 2-3 минуты.

Для приготовления зефира лучше взять домашнее яйцо или 4 перепелиных. Яйцо разбиваем и отделяем желток от белка. Для зефира понадобится только белок. Кладем его в пиалу и засыпаем оставшимся сахаром или сахарной пудрой, если хотите ускорить процесс. Белок взбиваем миксеров до устойчивой пены. Далее добавляем в белок сок четвертинки лимона.

Смесь агар-агара и яблочного пюре остужаем и выкладываем во взбитый белок. Перемешиваем снизу вверх плавными движениями. Когда масса станет однородной выкладываем ее в кулинарный мешок. Поднос накрываем бумагой для выпечки и выкладываем зефир с помощью кулинарного шприца. Оставляем зефир подсыхать на 12-16 часов, в зависимости от размера зефира.

Когда зефир подсох его можно снять с бумаги и соединить донышками, получатся двойной зефир. Так же можно переложить зефир на блюдо по одному и посыпать какао.
Зефир из яблочного пюре и агар-агара готов, приятного аппетита.
Агар-агар, это натуральный загуститель, его используют для приготовления различных десертов. Смотрите так же рецепт Мармелада в шоколаде и Рецепт Творожного желе.