Рецепт: Ржаной хлеб на закваске - мои теперь другой хлеб кушать отказываются

Рецепт не мой, этот рецепт я прочитала на отзовике, его написала Zorlie. Сейчас стало модно печь хлеб на закваске. Дело куда более кропотливое, но эффект того стоит. Раньше на Руси пекли хлеба на заквасках, ставили квашню на ночь, а утром выпекали свежий хлеб.
На отзовике у Zorlie я нашла и рецепт закваски, и рецепт хлеба. Сделала такой хлебушек, сын и муж в восторге, очень вкусно.

Закваска- делается заранее, для нее берем 1 стакан ржаной обдирной муки и 1 стакан теплой кипяченой воды. Перемешиваем в однородную массу и в 2-х литровую банку. Накрываем марлечкой. Ставим в теплое место на кухне для брожения. На 2,3,4 и 5 день подкармливаем в то же время как и сделали. Ежедневно закваску нужно перемешивать. На 5-й день через 3 часа закваску можно использовать. Затем закваску храним в холодильнике и подкармливаем раз в 7 дней. Более подробно рецепт расписан у Zorlie. Я не фотографировала закваску, потому что не была уверена в успехе, но я исправлю свою оплошность при следующей готовке закваски. Тут более подробно расписан рецепт ржаной закваски

Итак берем 2 стакана закваски

добавляем 150 мл теплой воды

добавляем соль

добавляем сахар

по рецепту нам нужна ржаная(100 грамм) и пшеничная мука(300 грамм), но я вместо 300 грамм пшеничной положила 100 грамм пшеничной цельнозерновой

и 200 грамм обычной пшеничной муки

все замешиваем в однородную массу

Я думала, что хлеб на закваске нужно как дрожжевой обминать, но нет... Подходит он долго.

Выложила его в смазанную растительным маслом форму. Подходил он долго. Замесила я тесто утром, а выпекала вечером

вот как подошло тесто, в следующий раз буду замешивать как наши предки. На ночь замешу и поставлю на подход.

выпекала при 200С до готовности. Готовность проверяла деревянной палочкой.

остужала хлеб на решетке

вот так хлебушек выглядит в разрезе. Хлеб вкусен, мне напомнил серый хлеб времен СССР... На следующий день мягкий, не сохнет. Моим мужикам(мужу и сыну) понравилось, а дочери нет(просто она любит белый хлеб). Теперь такой хлеб будем печь очень часто. И Вам советуем. Спасибо огромное Zorlie за рецепт закваски и рецепт хлеба.