Рецепт: Ржаная закваска - просто и удобно

Всегда хотела попробовать рецепт закваски для хлеба... да вот все руки не доходили. Все время казалось, что это нечто сложное, из области фантастики. Как оказалось это очень и очень просто. Итак однажды на фоторецепте пользователь Zorlie очень подробно описала рецепт приготовления этой закваски, и о чудо, у меня вышло. О чем хочу и Вам поведать.
Нам потребуются нехитрые ингредиенты. Ржаная обдирная мука и кипяченая теплая вода. А мерять я буду все граненым стаканом.

Итак нам нужен один стакан муки

я засыпаю его в 2-х литровую банку, но можно и развести в другой емкости, а потом сюда пересыпать

добавляю 1 стакан теплой кипяченой воды и перемешиваю венчиком (во избежании комочков

вот так выглядит наша заготовка для закваски

накрываем марлечкой сверху, чтобы она дышала. Я еще подписываю дату, чтоб легче было просчитать, сколько ей дней. И оставляем на кухне в теплом месте.

На 2,3,4,5 дни, нам нужно подкормить нашу закваску. Делаем примерно в то же время как и сделали ее. Нам опять же понадобятся ржаная обдирная мука, теплая вода и граненый стакан

отмеряем пол стакана муки

добавляем полстакана воды и замешиваем

Конечно в идеале нужно использовать деревянную лопаточку, но если быстро, то можно и металическую.

наша подкормка готова, отправляем ее к основе в банку

видите разницу, в середине более светлая, новая, а по краям потемнее старая закваска Перемешиваем и отставляем.

Вот так наша закваска бродит. Закваску нужно ежедневно встряхивать хотябы 2-3 раза в день(лучше перемешать). На пятый день через три часа ее можно использовать. Остатки я переливаю в литровую банку, накрываю марлей и в холодильник. Мне этой закваски в первый раз хватило на выпечку двух булок хлеба. На будущее хочу добавить в закваску отруби или цельнозерновую муку... посмотрим что выйдет

вот такой ржаной хлеб на закваске уменя вышел в первый раз. Моим домашним очень понравился

а вот это уже другой шедевр, не менее вкусный ржаной хлеб на закваске с ржаными отрубями и оливковым маслом Огромное спасибо Zorlie за рецепт закваски и "пинок под зад". Теперь я кормлю семью не только вкусным, но и полезным хлебом