Рецепт: Ржаной хлеб на закваске - с ржаными отрубями и оливковым маслом

Я уже писала рецепт ржаной хлеб на закваске, его я делала впервые и мои домашние его умяли быстренько. Но если начинаешь печь хлеб сам, то остановится невозможно, все время хочется сделать что то новенькое и более вкусненькое. Так и я ... Рецепт закваски прост, я описывала его в рецепте ржаной хлеб на закваске , но более подробно рецепт закваски написан у Zorlie. Вот тут можно посмотреть рецепт моей ржаной закваски. Итак

берем два стакана готовой закваски, смешиваем с сахаром и солью. Пусть немного постоит

добавляем 1 столовую ложку оливкового масла

добавляем 200 мл теплой воды

добавляем отруби ржаные

добавляем ржаную обдирную муку

добавляем пшеничную муку. У меня нет весов, я отмеряю мерным стаканчиком, поэтому смотрите по тесту

тесто липнет к рукам

добавляем тертое яблоко, сейчас объясню зачем. Отруби утяжеляют хлеб., чтобы хлебушек был более пористым и воздушным добавляем 1-2 ст. л. тертого яблока(надо было раньше в замес добавить). Яблоки заменяют панифарин. Панифарин делает хлеб более пористым и пышным, тем самым обеспечивает лучший подъем тесту.

замесили

выкладываем тесто в смазанную растительным маслом и посыпанную отрубями форму. Я оставила тесто для подъема на ночь. Правда у меня холодновато, поэтому чуть хуже подошло, чем хотелось

вот так подошло тесто

выпекаем до готовности при 200С

готовность проверяем деревянной палочкой

остужаем хлеб на решетке

вот какой красавчик в разрезе. Вкус потрясающий. Сыну этот больше понравился, и дочь(4 года) с удовольствием ела, хотя она любит белый хлеб