Добавить рецепт
АликаРоссия, Краснодар
Репутация: +9313Все рецепты автора: 80
Дата публикации: 2013-07-07
Рецепт понравился: 11 
Рецепт: Борщ с фасолью - по рецепту моей прабабушки
Ингредиенты:
мясо на кости для бульона, 4 средних картошины, одна морковь, один репчатый лук, половинка маленькой свеклы, один болгарский перец, половинка маленькой капусты, томатная паста, консервированная красная фасоль, зелень, 20 гр сливочного масла, несколько зубчиков чеснока и маленький кусочек сала.
Способ приготовления:
мясо на кости для бульона, 4 средних картошины, одна морковь, один репчатый лук, половинка маленькой свеклы, один болгарский перец, половинка маленькой капусты, томатная паста, консервированная красная фасоль, зелень, 20 гр сливочного масла, несколько зубчиков чеснока и маленький кусочек сала.
Хочу поделиться рецептом приготовления борща с фасолью, по которому готовила еще моя прабабушка. Борщ с фасолью обычно готовят без мяса, но мне нравится больше на наваристом бульончике.
Для начала нужно в холодную подсоленную воду опустить мясо на кости (я брала свиные ребрышки) и варить около 40 минут, периодически снимая пенку.
Затем косточку достать, бульон процедить и поставить снова на плиту на средний огонь. Тем временем нарезаем половинку борщевой свеклы тоненькой соломкой и отправляем в кастрюлю с бульоном. Нарезаем картофель небольшими кубиками. Когда свекла окрасит бульончик в слегка оранжевый цвет (как на фото), бросаем в кастрюлю картошку.
Пока варится картофель, делаем зажарку. Режем мелко репчатый лук, болгарский перец, а морковь тоненькой соломкой:
На подсолнечном масле сначала обжариваем лук до слегка золотистого цвета (№1), потом добавляем морковь(№2) (обжариваем еще минут 5), затем- болгарский перец и томатную пасту. В идеале конечно же, вместо томатной пасты использовать очищенные от кожуры свежие помидоры. Минутки через три добавляем фасоль (я фасоль не промываю) и накрыв крышкой, через минуту выключаем.
Некоторые фасоль промывают, но если она идет в пряном томатном соусе- так зачем добру пропадать- отправляем всё в зажарку.
Когда картофель будет готов, выливаем зажарку в бульон:
Нарезаем мелко капусту и зелень:
И тут же отправляем их в бульон:
Кладем пару лавровых листов и перец горошком, можно так же добавить другие специи по вкусу.
И теперь главный секрет вкусного борща. Берем маленький кусочек сала и несколько зубчиков чеснока, измельчаем их ножом. Затем с помощью толкушки хорошенько перетираем вместе до однородной массы. Отправляем в борщ.
И не смотря на то, что борщ у нас наваристый, кладем в конце приготовления маленький кусочек сливочного масла:
Снимаем борщ с огня. Готово!
Борщик лучше подавать со сметанкой. Приятного аппетита!
Похожие рецепты первых блюд:
Зеленый борщ с щавелем и яйцом
Гороховый суп с копчёностями
Сборная солянка без капусты
Для начала нужно в холодную подсоленную воду опустить мясо на кости (я брала свиные ребрышки) и варить около 40 минут, периодически снимая пенку.
Затем косточку достать, бульон процедить и поставить снова на плиту на средний огонь. Тем временем нарезаем половинку борщевой свеклы тоненькой соломкой и отправляем в кастрюлю с бульоном. Нарезаем картофель небольшими кубиками. Когда свекла окрасит бульончик в слегка оранжевый цвет (как на фото), бросаем в кастрюлю картошку.
Пока варится картофель, делаем зажарку. Режем мелко репчатый лук, болгарский перец, а морковь тоненькой соломкой:
На подсолнечном масле сначала обжариваем лук до слегка золотистого цвета (№1), потом добавляем морковь(№2) (обжариваем еще минут 5), затем- болгарский перец и томатную пасту. В идеале конечно же, вместо томатной пасты использовать очищенные от кожуры свежие помидоры. Минутки через три добавляем фасоль (я фасоль не промываю) и накрыв крышкой, через минуту выключаем.
Некоторые фасоль промывают, но если она идет в пряном томатном соусе- так зачем добру пропадать- отправляем всё в зажарку.
Когда картофель будет готов, выливаем зажарку в бульон:
Нарезаем мелко капусту и зелень:
И тут же отправляем их в бульон:
Кладем пару лавровых листов и перец горошком, можно так же добавить другие специи по вкусу.
И теперь главный секрет вкусного борща. Берем маленький кусочек сала и несколько зубчиков чеснока, измельчаем их ножом. Затем с помощью толкушки хорошенько перетираем вместе до однородной массы. Отправляем в борщ.
И не смотря на то, что борщ у нас наваристый, кладем в конце приготовления маленький кусочек сливочного масла:
Снимаем борщ с огня. Готово!
Борщик лучше подавать со сметанкой. Приятного аппетита!
Похожие рецепты первых блюд:
Зеленый борщ с щавелем и яйцом
Гороховый суп с копчёностями
Сборная солянка без капусты
Время приготовления: 30 мин.
Комментарии к рецепту:
Lacrimosa7002 · 2013-07-07 14:34:16
И моя прабабушка так готовила,только без свеклы.Это просто объеденье!
ответить
