Рецепт: Кексы оригинальные - "с кокосом и семечками подсолнуха"

Кексы в нашей семье любят все, поэтому готовлю их довольно часто, иногда экспериментирую из продуктов, которые есть в холодильнике. Я уже писала о кексах:
Рецепт "Кексы Полонез" - с ягодами,
Рецепт "Кексы на кефире" - с сюрпризом,
Рецепт "Кексы творожные" - по-домашнему,

В этот раз я решила приготовить кексы с кокосом и семечками подсолнуха (больше ничего дома для начинки не оказалось).
На удивление кексы получились очень вкусные, нежные и с приятным вкусом ореха.
Для кексов нам понадобится:

Сливочное масло достаем за некоторое время до приготовления кексов, оно должно быть достаточно мягким. Сливочное масло (125 г.) смешиваем с сахаром (175 г.) и доводим до однородности.

Яйца (3 шт.) взбиваем до однородности и вводим постепенно вбивая в масло.

Добавляем ваниль,

разрыхлитель (1 ч. л.),

соду (1 ч. л.),

муку (225 г.)

хорошо перемешиваем

и добавляем кефир (225 г.).

В тесто вводим кокосовую стружку (40 г.) и измельченные семечки подсолнуха (100 г.) замешиваем не очень густое тесто.

Готовое тесто распределяем по формочкам, наполняем формочки наполовину, так как в процессе выпечки кексы подымутся.

Отправляем кексы в духовку до готовности и золотистого цвета.

Время выпечки и температуру в духовке брала на "глаз". Готовые кексы выкладываем остывать. Кексы получились очень румяненькие.

Когда кексы выпекаются готовим глазурь.
Для глазури нам понадобится:

В кастрюльку выкладываем сахар (3 ст. л.), какао (3 ст. л.) и сметану (2 ст. л.) перемешиваем и ставим на огонь до полного растворения сахара, но не кипятим.

В последнюю очередь добавляем сливочное масло (50 г.), как только масло растает и масса станет однородно густоватой снимаем с огня и даем немного остыть.

Немного остывшей глазурью намазываем кексы и посыпаем кокосовой стружкой.

Я намазываю силиконовой кисточкой, но можно и ложкой.
Выкладываем кексы на блюдо даем застыть глазури и подаем к столу.

Приятного аппетита!!!