Добавить рецепт
Arven05Россия
Репутация: +3693Все рецепты автора: 124
Дата публикации: 2014-01-04
Рецепт понравился: 22 
Рецепт: Торт "Графские развалины" - Со сметаной, взбитыми сливками и грецкими орехами.
Ингредиенты:
яйца куриные - 6 шт.;
сахар-песок - 300 г.;
мука пшеничная - 300 г.;
ванилин - 1 г.;
сметана 20-25% - 500 г.;
сливки жирные - 400 г.;
сахарная пудра - 100 г.;
сок яблочный - 100 - 200 мл.;
орехи грецкие - по вкусу
Способ приготовления:
яйца куриные - 6 шт.;
сахар-песок - 300 г.;
мука пшеничная - 300 г.;
ванилин - 1 г.;
сметана 20-25% - 500 г.;
сливки жирные - 400 г.;
сахарная пудра - 100 г.;
сок яблочный - 100 - 200 мл.;
орехи грецкие - по вкусу
Признаюсь сразу, подобный торт я готовила впервые – давно хотелось соорудить нечто подобное, но как-то все было не до того. И тут внезапно стал приближаться Новый год – без праздничного торта не обойтись. А посему приступила я к готовке…
И готовила я его два дня: в первый быстренько испекла бисквит, во второй – приготовила крем и уже непосредственно собрала эти самые «развалины».
БИСКВИТ
Разбиваем в миску 6 яиц.
Добавляем 300 грамм сахара и начинаем взбивать миксером постепенно увеличивая обороты.
На максимальной скорости взбиваем около пяти минут – масса должна увеличиться в объеме.
Затем небольшими порциями вводим 300 г. муки (обязательно просеянной).
Тесто перемешиваем медленными плавными движениями, чтобы оно сохранило свой объем.
Разогреваем духовку до 200 градусов и выкладываем тесто в форму для выпечки. Смазывать ее не нужно – взбитые белки, за счет которых бисквит получается воздушным, не любят масло и могут опасть; а дно лучше прослоить бумагой для выпечки.
Сверху форму накрываем фольгой – так корж получится ровным, без вздутий.
Выпекаем его около часа.
Затем переворачиваем нашу форму с бисквитом вверх дном и в таком виде оставляем до полного остывания.
Прежде чем вынимать бисквит из формы, по его краю нужно провести ножом или другим сподручным инструментом, тогда он легко выйдет.
Теперь бисквит можно разрезать на две не равные части.
Та часть, что поменьше будет основанием торта, поэтому ее сразу выкладываем на блюдо.
Второй коржик будет играть роль «развалин» - его нарезаем на небольшие кусочки.
Из заявленного количества продуктов у меня получилось целая тарелка бисквитных кубиков.
КРЕМ
Для этого тортика я делала два вида крема: один сметанный – он играет роль пропитки, и взбитые сливки.
Сметану смешиваем с сахаром и недолго взбиваем.
Этому крему здесь не обязательно быть густым, поэтому наша цель только добиться растворения сахара.
Теперь занимаемся сливками – у меня они были густые 40%. Я в них сразу высыпала всю норму сахарной пудры…
И взбила на высокой скорости до густоты.
СБОРКА
Прежде чем начинать собирать тортик пропитываем нижний корж соком.
По привычке я беру яблочный сок, но можно использовать и любой другой.
Затем берем наши бисквитные кубики и обмакиваем их в сметанном креме. Можно их сразу все залить кремом, а можно, как я, взять палочку (или вилку) и окунать по одному.
Выкладываем кусочки в произвольном порядке на целый корж (его отдельно смазывать кремом не обязательно).
Между бисквитом равномерно размещаем кусочки грецких орехов (я что-то пожадничала и положила маловато).
Сверху покрываем все взбитыми сливками.
Таким образом выкладываем весь бисквит, орехи и сливки. Должна получиться вот такая «снежная горка».
Можно закончить оформление тортика полив его шоколадной глазурью, либо еще как-нибудь украсить. Я ничего этого делать не стала, а в таком виде и подала его на стол, после того как он постоял ночь и хорошо пропитался.
Спасибо за внимание. Приятного аппетита!!!
✲ ✲ ✲
И еще немного тортиков:
Торт из готовых коржей: Шоколадное сердце.
Торт "Медовик": Из заварного теста.
Торт со взбитыми сливками и персиками: Легкий фруктовый тортик и рецепт его быстрого оформления перед самой подачей на стол.
✲ ✲ ✲
И готовила я его два дня: в первый быстренько испекла бисквит, во второй – приготовила крем и уже непосредственно собрала эти самые «развалины».
БИСКВИТ
Разбиваем в миску 6 яиц.
Добавляем 300 грамм сахара и начинаем взбивать миксером постепенно увеличивая обороты.
На максимальной скорости взбиваем около пяти минут – масса должна увеличиться в объеме.
Затем небольшими порциями вводим 300 г. муки (обязательно просеянной).
Тесто перемешиваем медленными плавными движениями, чтобы оно сохранило свой объем.
Разогреваем духовку до 200 градусов и выкладываем тесто в форму для выпечки. Смазывать ее не нужно – взбитые белки, за счет которых бисквит получается воздушным, не любят масло и могут опасть; а дно лучше прослоить бумагой для выпечки.
Сверху форму накрываем фольгой – так корж получится ровным, без вздутий.
Выпекаем его около часа.
Затем переворачиваем нашу форму с бисквитом вверх дном и в таком виде оставляем до полного остывания.
Прежде чем вынимать бисквит из формы, по его краю нужно провести ножом или другим сподручным инструментом, тогда он легко выйдет.
Теперь бисквит можно разрезать на две не равные части.
Та часть, что поменьше будет основанием торта, поэтому ее сразу выкладываем на блюдо.
Второй коржик будет играть роль «развалин» - его нарезаем на небольшие кусочки.
Из заявленного количества продуктов у меня получилось целая тарелка бисквитных кубиков.
КРЕМ
Для этого тортика я делала два вида крема: один сметанный – он играет роль пропитки, и взбитые сливки.
Сметану смешиваем с сахаром и недолго взбиваем.
Этому крему здесь не обязательно быть густым, поэтому наша цель только добиться растворения сахара.
Теперь занимаемся сливками – у меня они были густые 40%. Я в них сразу высыпала всю норму сахарной пудры…
И взбила на высокой скорости до густоты.
СБОРКА
Прежде чем начинать собирать тортик пропитываем нижний корж соком.
По привычке я беру яблочный сок, но можно использовать и любой другой.
Затем берем наши бисквитные кубики и обмакиваем их в сметанном креме. Можно их сразу все залить кремом, а можно, как я, взять палочку (или вилку) и окунать по одному.
Выкладываем кусочки в произвольном порядке на целый корж (его отдельно смазывать кремом не обязательно).
Между бисквитом равномерно размещаем кусочки грецких орехов (я что-то пожадничала и положила маловато).
Сверху покрываем все взбитыми сливками.
Таким образом выкладываем весь бисквит, орехи и сливки. Должна получиться вот такая «снежная горка».
Можно закончить оформление тортика полив его шоколадной глазурью, либо еще как-нибудь украсить. Я ничего этого делать не стала, а в таком виде и подала его на стол, после того как он постоял ночь и хорошо пропитался.
Спасибо за внимание. Приятного аппетита!!!
✲ ✲ ✲
И еще немного тортиков:
Торт из готовых коржей: Шоколадное сердце.
Торт "Медовик": Из заварного теста.
Торт со взбитыми сливками и персиками: Легкий фруктовый тортик и рецепт его быстрого оформления перед самой подачей на стол.
✲ ✲ ✲
Время приготовления: 4 ч.
Комментарии к рецепту:
