Рецепт: Многослойный торт "Мишель" - "с украшениями из мастики"

Этот тортик для себя могу назвать шедевром за последние пол года. На такой подвиг я давно не решалась, тортик готовится достаточно долго, около 5-6 часов. НО так как торт готовила на Крестины племянницы, хотелось приготовить, что-то необычное для себя, и порадовать гостей.
Торт "Мишель" нашла на одном кулинарном сайте, он мне сразу понравился и я решила его приготовить. В рецепте использовалась форма диаметром 18 см., но я готовила в форме диаметром 28 см., поэтому количество ингредиентов увеличила в 2 раза (в рецепте указаны двойная порция продуктов).
Что-бы приготовить этот тортик я проделала огромную работу, но это того стоило, тортик поучился очень вкусный, нежный и воздушный.

Торт многослойный, состоит из:
* ванильного бисквита;
* шоколадного бисквита;
* вишневого желе;
* ванильного крема.
Начнем приготовление с ванильного бисквита. Для него нам нужно:

* 6 яиц;
* 1 стакан сахара;
* ваниль;
* 2/3 стакана муки;
* 4 ст. л. крахмала без горки.
Желтки отделить от белков.

Желтки (6 шт.) взбить с сахаром (0,5 ст.) и ванилином.

В другой емкости взбить белки (6 шт.) в пышную пену, добавить сахар (0,5 ст.) и продолжать взбивать.

Муку (2,3 ст.) и крахмал (4 ст. л.) ввести в желтки, хорошо перемешать.

В эту смесь ввести взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой.

Тесто выложить в форму для выпекания.

Выпекать при температуре 170 градусов 30 минут. Остудить на решетке.

Пока остужается ванильный бисквит, приготовим бисквит шоколадный.
Для шоколадного бисквита нам нужно:

* 200 г. сливочного масла;
* 1 ст. сахара;
* 4 яйца;
* 1 ст. кефира;
* 120 г. шоколада без начинки;
* ваниль;
* 4 ст. л. какао;
* 2 ст. муки;
* 2 ч. л. разрыхлителя;
* 1 ч. л. соды;
* щепотка соли.
В миске смешать все сухие ингредиенты: сахар (1 ст.), какао (4 ст. л.), мука (2 ст.), соль (щепотка), разрыхлитель (2 ч. л.), сода (1 ч. л.).

Сливочное масло (200 г.) комнатной температуры взбиваем с сахаром (1 ст.) и ванилью.

Шоколад (120 г.) растопить на водяной бане.

В сахарно-мяслянную массу вводим яйца (4 шт.) взбиваем, продолжая взбивать вводим растопленный шоколад и доводим до однородности.

В сухие ингредиенты вводим кефир (1 стакан) и остальные жидкие ингредиенты.

Хорошо перемешиваем, чтоб не было комочков.

Готовое тесто выкладываем в форму.

Выпекаем при температуре 180 градусов 40-50 минут.

Остужаем на решетке.

Обычно бисквит выпекают за сутки до того, как торт будет собираться, так он хорошо остынет и выстоится.
Предварительно нужно приготовить и вишневое желе. Для желе нам нужно:

* 400 г. замороженной вишни без косточек;
* 30 г. желатина;
* 1 ст. сахара;
* 1 ст. воды.
В кастрюльку выкладываем ягоды вишни (400 г.), воду (1 ст.), сахар (1 ст.) доводим до кипения и варим приблизительно 15 минут.

Затем процеживаем сок, а ягоды пюрируем блендером.

В соке распускаем желатин (30 г.), даем постоять 10-15 минут, затем прогреваем на паровой бане или микроволновке до полного растворения желатина, процеживаем через ситечко или марлю.

В сок вводим измельченные ягоды.

Перемешиваем, выливаем в форму и отправляем в холодильник до полного застывания.

Когда все слои будут готовы к сборке торта готовим ванильный крем Рецепт: Ванильный крем - "для торта "Мишель".
Начинаем сборку торта. Ванильный и шоколадный коржи разрезаем на две части.

Самый нижний слой торта будет шоколадный бисквит, далее обильно смазываем ванильным кремом.

Следующий слой - ванильный корж и снова ванильный крем, далее идет слой желе поверх слой ванильного крема.

После желе снова ванильный корж и самый последний корж шоколадный, все коржи обильно смазываем кремом.

Последний (верхний) корж кремом не смазываем, так как будем торт покрывать мастикой.

Даем торту настояться пару часов (если конечно есть время), чтоб все коржи хорошо улеглись, торт желательно поставить на холод.
Так как этот тортик я готовила на праздник и решила оформлять мастикой, то прежде чем покрывать торт мастикой нужно смазать (выровнять) его кремом Рецепт: Крем для торта под мастику - "со згущенкой".

Мастику я готовила из жевательного зефира "Маршмелоу", я уже описывала процесс приготовления мастики в другом своем рецепте Рецепт: Торт муравейник - "в виде бочонка пива"и решила не повторяться. Именно такой способ приготовления мастики для меня самый удобный для покрытия торта.
Мастику раскатываем так, чтоб она была в диаметре была намного больше самого торта, так при покрытии не будут образовываться складки.

Хорошо ровняем все стороны, лишнюю мастику обрезаем.

Украшаем по своему усмотрению, так как тортик я готовила на Крещение девочки вот и украсила соответствующим образом.

Об изготовлении декора для торта я уже писала в предыдущих рецептах.
В разрезе тортик получился вот такой (фото не очень хорошего качества так, как было сделано на телефон в конце праздника):

Торт получился неимоверно вкусным и нежным, всем гостям очень понравился. А мне приятно то, что мои труды не были напрасными.

Приятного аппетита!