Рецепт: Рулады с баклажанами и песто - очень вкусно!

Есть один овощ, который я готова есть в любом виде, и этот овощ- баклажан. Баклажан практически не выбывает из моего холодильника. Готовлю я с баклажаном множество блюд и экспериментирую с ним, создавая новые интересные комбинации вкусов.
Баклажаны по-тайскикрасивое украшение праздничного стола

Баклажанные пирамидкив необычном маринаде

Сегодня я приглашаю вас приготовить вместе со мной очень простое, но одно из самых любимых блюд- рулады с баклажанами, песто и вялеными помидорами.

Нам не понадобится много продуктов: собственно, баклажаны, вяленые помидоры, соус песто и слоеное тесто бездрожжевое. ВСЁ!

Прежде всего нам нужно подготовить слоеное тесто. У меня всегда в морозилке имеется упаковка готового магазинного слоеного теста, если у вас - также есть, просто достаньте его из морозилки и дайте ему разморозиться при комнатной температуре. Пока мы подготовим остальные продукты для рецепта- тесто будет уже готово тоже.

Также, включим нашу духовку и разогреем ее до 170 г С.
А теперь приготовим начинку : для этого нам понадобятся вяленые помидоры и соус песто. И вяленые помидоры, и соус песто можно купить в магазине. С соусом песто я так и поступила, но, если у вас нет возможности купить соус песто, его легко можно приготовить в домашних условиях, смешав нижеперечисленные ингредиенты в блендере и затем взбив их в однородную массу:
сыр Пармезан 40 гр
петрушка свежая- 1 пучок
базилик свежий - 1 пучок
кедровые орешки - 30 гр
оливковое масло- 70 гр
чеснок- 2 зубка
соль- по вкусу.

С вялеными помидорами у меня, как раз проблем нет, поскольку я готовлю их сама, по своему собственному проверенному рецепту, прочитать его и приготовить вяленые помидоры сами вы сможете, пройдя по данной ссылке : Вяленые помидорыс сыром фетой

Итак, выкладываем в блендер вяленые помидоры и соус песто. Если вы будете делать вяленые помидоры по моему рецепту, то помидоры у вас будут в оливковом масле, если вы купите их в магазине, то они должны быть в баночке, залитые растительным маслом. Для этого рецепта не подходят сухие вяленые помидоры. Если у вас только сухие, то их стоит хотя -бы на ночь залить оливковым маслом, чтобы они стали мягче. Масло, которое будет на кусочках помидоров, сослужит нам хорошую службу в начинке- сделает ее более маслянистой.
Теперь помидоры и соус песто тщательно перемалываем в однородную пасту.

В итоге у нас получится вот такая начинка.

Теперь приступаем к подготовке баклажанов. Для начала очистим баклажаны от кожуры при помощи овощерезки.

Затем нарежем баклажаны тонкими длинными полосками вдоль. Мы в этом рецепте баклажаны не солим. Наша начинка будет достаточно соленой.

На раскаленной сковородке-гриль обжариваем наши полоски баклажан до мягкости, Нам не нужно, чтобы баклажаны были полностью готовы. Важно, чтобы они стали мягкими и остались сочными.

Готовые баклажаны выкладываем на тарелку и даем им остыть немного до комнатной температуры, чтобы свободно можно было брать их руками.
Расстилаем лист слоеного теста на столе и выкладываем чуть отступив от края вдоль полоски баклажана

Я делала два ряда баклажановых полос внахлест, а вы решайте сами.

Теперь поверх баклажанов выкладываем нашу начинку из соуса песто и вяленых помидоров.

Аккуратно начинаем скручивать наши рулады.

На фото ниже я показала, как сворачивать руладу.

Закручиваем тесто до конца и получаем вот такую трубу).

Острым ножом нарезаем трубу на куски, делая диагональный срез

На противень выкладываем наши рулетики срезами вверх-вниз
Тут нужно оговорить два аспекта :
1- у меня противень с антипригарным покрытием, к нему ничего не прилипает, если у вас с этим проблемы, смажьте противень оливковым маслом или покройте его бумагой для выпечки, а потом уже выложите рулады.
2. Я не стала обмазывать свои рулады яичным желтком, если честно, готовила я эти рулады для гостей- вегетарианцев, поэтому никакого яйца.

Вот так прочто и высоко должны стоять рулады, подправьте их руками сами, потому как при выпечке тесто чуть растечется и рулады могут потерять форму.

В разогретую духовку отправляем наши рулады и выпекаем их около 20-25 минут при 170 Г С. Вот такие красивые рулады у нас с вами получатся.

Скажу честно, все, что успела сделать, это выложить баклажанные рулады на тарелку, их смели мгновенно, еле успела сделать хоть какое-то фото.

Рулады с баклажанами и начинкой из соуса песто и вяленых помидоров- отличная закуска для праздничного стола, очень ароматная, вкусная и сочная. Это блюдо - очень хороший вариант для вегетарианцев и тех, кто будет соблюдать пост, единственное изменение придется сделать- заменить тесто на другое.
Приятного вам аппетита!