Рецепт: Курица с карри - очень по-восточному вкусно

О своей любви к восточным блюдам я уже неоднократно рассказывала. Люблю восточную кухню за ее аромат и наличие всевозможных специй, которые придают блюду невероятный вкус и цвет. Готовлю в последнее время блюда восточной кухни достаточно часто, как пример:
Баклажаны в пикантном маринадену, очень вкусные.
Сегодня приглашаю вас приготовить вместе со мной очень вкусное блюдо : куриные бедрышки с соусом карри и рисом.

Самое главное в данном блюде- получить отличный соус карри. Есть несколько вариантов его приготовления. Я готовлю, в основном, два соуса карри:Соус "Карри" по-индийскисливочный или Соус "Карри" по-индийскитрадиционнный.

Можно готовить соус отдельно, а мясо - отдельно, а затем просто полить соусом уже приготовленное мясо перед подачей на стол, а можно готовить соус и мясо одновременно, т. е, в одной посуде. Я предпочитаю готовить сразу и соус, и мясо, мне кажется, что благодаря этому мясо очень выигрывает во вкусе, напитываясь ароматами соуса.

Итак, для приготовления данного блюда нам понадобятся собственно куриные бедрышки, грибы шампиньоны или портобелло, лук, чеснок, имбирь, кокосовое молоко, куркума, смесь перцев, кориандр, кайенский перец, порошок карри.

Для начала помоем хорошо наши куриные бедрышки и разделим их на порционные кусочки

Очень обильно посыпаем их смесью перцев и солим

В сковородку наливаем 1 столовую ложку растительного масла ( поскольку я готовлю мясо вместе с соусом, то предпочитаю для обжаривания мяса использовать оливковое масло). разогреваем масло до дымка и очень хорошо со всех сторон обжариваем наши кусочки мяса до румяной корочки ( жарить лучше на максимальном огне, чтобы корочка карамелизировалась и не дала мясу пересохнуть)

Выкладываем обжаренные кусочки курицы в сотейник с высокими стенками ( у меня- кастрюля с двойным дном и антипригарным покрытием)

теперь очищаем одну луковицу от кожуры и нарезаем ее сначала пополам, а затем -тонкими полукольцами.

Грибы -шампиньоны я нарезала на четвертинки, можно порезать и тонкими пластинками, выбор за вами.

В сковородку с остатками растительного масла после обжарки кусочков мяса добавялем 2 ложки растительного масла и даем маслу прогреться, затем высыпаем в сковородку лук и грибы, обжариваем их на максимальном огне до золотистого цвета лука, стараемся, чтобы грибы обжарились за это время, а не протушились.

В процессе обжаривания лука и грибов добавляем к ним мелкопорезанные корень имбиря и чеснок, солим по вкусу.

Традиционно соус карри готовится с добавлением кокосового молока, если у вас такового нет, то его с успехом заменят наши коровьи сливки 23% или 30% жирности. У меня кокосовое молоко имеется, поэтому я буду использовать его. Нам понадобится 400 мл кокосового молока.

Добавляем в сковородку к грибам и луку кокосовое молоко, хорошо размешиваем

Теперь нам нужно добавить те специи, которые и дадут нашему соусу название "карри". На самом деле, когда говорят о соусе карри, то имеют в виду смесь различных специй и приправ, а не только просто порошок карри. Для нашего варианта карри- соуса мы смешаем куркуму, порошок карри, кайенский перец и кориандр, в указанных в рецепте пропорциях .

Полученную смесь добавляем в сковороду с грибами, луком и кокосовым молоком, перемешиваем соус и заливаем им наши кусочки куриных бедрышек так, чтобы они полностью покрывали мясо. Ставим сотейник с куриными бедрышками и соусом карри на медленный огонь и тушим около 40 минут, пока куриное мясо не станет буквально распадаться на волокна. В результате у нас должно получится вот такое сочетание:

Пока соус с куриными бедрышками томится и готовится, мы приготовим рис. Я предпочитаю использовать длиннозернистый рис быстрого приготовления. В кастрюлю наливаю литр воды, даю ей закипеть, бросаю щепотку соли и засыпаю рис в расчете 70 гр сырого риса на порцию. Варим рис согласно инструкции к его приготовлению. Я варю 14 минут. Затем сливаю рис через дуршлаг и немного промываю еле теплой водой, чтобы избавиться от клейкевины, люблю, чтобы рис был рассыпчатым.

Подаю так: из риса по выкладываю на блюде круг и формирую как-бы выемку в центре блюда

Выкладываю в центр блюда кусочки куриных бедрышек и поливаю все соусом. Получается очень ароматное и вкусное блюдо, придется по вкусу тем, кто, как и я, любит восточную кухню.
ОБРАЩУ ваше внимание на то, что соус карри может быть ОСТРЫМ и неострым. Существует даже "звездность " остроты карри : 1 звезда - совсем неострый соус и 5 звезд- очень и очень острый соус карри.
Если мы заказываем блюда с соусом карри в ресторанах, то я беру для себя " 2 звезды", а мой муж " 4 звезды".

Зависит острота соуса от двух факторов:
1. есть несколько разных видов смесей для соуса карри ( желтый, красный и зеленый, расположила их в порядке возрастания остроты. Зеленый карри самый острый)
2. острота соуса карри, также, зависит и от количества порошка карри, которое вы добавите в блюдо. Я на четыре порции куриных бедрышек с 400 мл кокосового молока в качестве жидкости добавила 3 столовых ложки порошка карри, получилось остренько, мужу добавляла в соус отдельно еще одну ложку порошка карри- для остроты ощущений.

Добавляйте порошок карри в соус постепенно, если будете готовить данное блюдо впервые, определите для себя количество порошка карри в вашем соусе на ваш вкус. Приятного аппетита!