Рецепт: Йогуртовый торт "Фотоаппарат" - йогуртово-сливочный крем-суфле и шоколадная мастика

Добрый день!
Что может быть вкуснее легкого йогуртового тортика с нежнейшим ванильным бисквитом!
В этом рецепте я расскажу основы его приготовления и покажу, как я делала из торта Фотоаппарат!
Йогуртовый крем-суфле очень хорошо сочетается с ванильным бисквитом. Как его приготовить я подробно описала в одном из своих предыдущих рецептов. Его можно посмотреть тут ванильный бисквит.
Шаг 1. Готовим бисквит.
Я выпекла бисквитный корж в квадратной форме 25х25 см.

Для основы фотоаппарата вырезала из бумаги заготовку. Для начала вам нужно будет выбрать "прототип". У меня это фотоаппарат Nikon. Картинка поможет вам точнее передать форму и детели.

Бисквит я режу вдоль и поперек при помощи нити. Должно получиться 4 коржа 25Х12,5 см. Из трех мы вырежем при помощи бумажной заготовки корпус фотоаппарата.

А из оставшегося три кружка - это будет основа объектива.

Шаг 2. Крем-суфле.
Для него нам потребуется йогурт и сливки для взбивания в равных количествах. У меня 250 мл сливок и две баночки вкусного клубничного йогурта. (питьевой йогурт брать не рекомендую-испортите вкус)

Сначала взбиваем на средней скорости сливки-минут 5-7. А затем добавляем в сливки йогурт.

И взбиваем еще пару минут. Крем должен получиться воздушным, но хорошо держать форму.

Промазываем первый корж "корпуса".

Затем второй.

Сверху положила стеклянную доску (она тяжеленькая и не прилипает к бисквиту) и отправила в холодильник, чтобы немного торт подсел и выровнялся.
Прослаиваем кремом "объектив".

Шаг 3. Крем под мастику.
Так как наш тортик будет покрыт мастикой, обязательно нужно покрыть его кремом под мастику.
Обычно я готовлю масляно-сгущенночный крем. Для него берем в равных пропорциях сливочное масло и вареное сгущенное молоко.

Сначала взбиваем 250 грамм размягченного сливочного масла (не больше 1,5 часов при комнатной температуре. Если масло слишком мягкое и не получается взбить его, то отправьте его на 1-2 минуты в холодильник и снова взбивайте), затем добавляем пол банки "варенки".

Этим кремом обмазываем торт со всех сторон. Выравниваем его и отправляем в холодильник. Не забываем тоже самое сделать с "объективом" с боков и сверху- нижнее основание не обязательно обмазывать.
К сожалению у меня нет фотографии этого процесса.
Шаг 3. Выравнивание.
Через час можно доставать торт и продолжать работу. Поверхность должна быть очень-очень ровной, чтобы не было проблем с наложением мастики. Чем ровнее поверхность, тем ровнее ляжет мастика и торт будет смотреться аккуратным.
Итак, продолжаем выравнивать торт. Нагреваем прямой нож или лопатку для торта в горячей воде, насухо вытираем салфеткой и пока не остыл выравниваем поверхность. Под теплым металлом масло немного подтаивает, заполняет все ямки и становится идеально ровным. Когда нож остынет, снова его нагреваем и продолжаем работать до тех пор, пока поверхность не станет как можно ровнее.
Не забудьте выравнять "объектив".
Шаг 4. Накладывание мастики.
Как готовить мастику для торта я рассказывала здесь. Порцию лучше удвоить. Одной порции хватает только на обтяжку корпуса (или круглого торта 20 см в диаметре), на мелкие детали остается в обрез, поэтому готовим с запасом.
Мастику перед работой оставляем при комнатной температуре на 1 час, немного вымешиваем для однородности и раскатываем круг. Раскатывать лучше на силиконовом коврике, смазанным сливочным маслом (можно немного подпудрить сахарной пудрой или крахмалом, если у вас мастика без масла, но помните, они оставляют следы на мастике, которые нужно будет смахнуть в конце работы чуть влажной широкой кистью). Если раскатывать на столе, то так труднее будет переносить мастику на торт- больше вероятности ее перетянуть и порвать. Накладываем на подготовленную основу, разравниваем руками, разглаживаем складочки, обрезаем ножом для пиццы всё лишнее. Так как торт у нас рельефный, мне было удобно работать руками, для обычного торта с ровной поверхностью лучше выравнивать поверхность с помощью специального утюжка.
Вот что получилось после кропотливого разглаживания, подтягивания, подравнивания и подрезания.

Тоже самое проделываем с "объективом"- но там все гораздо легче, сначала вырезаем круг из мастики, а потом прямоугольник и обтягиваем.
Шаг 5. Украшение-детали.
Сначала соединяем объектив и корпус нашего фотоаппарата.
Дальше дело за деталями. В зависимости от ваших предпочтений выбираем стиль и вырезаем нужные детали из мастики. Можно экспериментировать с цветом. Я выбрала более светлый корпус и чуть потемнее детали.
Приклеиваем к основе при помощи кисточки и небольшого количества воды.
Ниже немного фото в процессе украшения.

Надписи я делала при помощи гелевых карандашей. Так же как и раскрашивала "никоновскую" красную галочку.
Вот и готов наш съедобный фотоаппарат!

Фото в разрезе прилагаю.
Немного советов:
* мастику можно покрасить в нужный цвет в конце работы при помощи губки и гелевого пищевого красителя, разведенного в водке (я показывала это в рецепте о мастике);
* коржи можно выпечь круглые и вырезать уже из них;
* сахарная пудра или крахмал с мастики можно смахнуть чуть влажной широкой кистью, однако помните, что мастика от воды ТАЕТ!
* хотите блестящую поверхность? кистью смажьте торт раствором водка+ мед. Водка испарится, я мед придаст блеск;
* нет утюжка? берите подручные средства с идеально ровной поверхностью.

Творческих успехов вам на кухне!