Рецепт: Торт "Земляника" - Торт-ягодка из мастики.

Привет всем!!! Сегодня хочу поделиться очередным своим творением, идею которого я вынашивала уже давно. И вот, наконец, удалось воплотить ее в жизнь.

Внутри торт может быть любой, в зависимости от ваших предпочтений. Но удобнее работать все-таки с бисквитом – ему проще придать нужную форму.

Для своего торта я испекла масляный бисквит, рецепт которого подробно описан здесь. Он особенно подходит для такого оформления торта тем, что при выпечке чаще всего образует небольшое возвышение посередине, а для округлого торта в форме ягоды это и нужно.

Когда бисквит остынет (желательно полностью) с одной стороны его нужно обрезать имитируя форму клубники/земляники. Для этого я взяла подходящую силиконовую формочку.

В итоге должно получиться примерно так, как показано на следующем фото:

Теперь разрезаем бисквит на коржи – у меня он получился высокий, поэтому три коржика.

Крем я приготовила желейно-сметанный, как в этом тортике, только добавила в него кусочки консервированного ананаса, а не банан (в идеале, конечно, нужна была клубника, но таковой не нашлось).

Собираем торт. Крем выкладываем как бы горкой, чтобы получилась округлая форма будущей ягодки.

Сметанный крем выкладываем только внутри торта, под мастику сделаем другой. Теперь приготовление временно останавливается – нужно дать коржам пропитаться и сцепиться между собой, а чтобы торт не «уехал» в нескольких местах его желательно проткнуть длинными шпажками.

В таком виде держим его в холодильнике несколько часов, а еще лучше целую ночь.

Для выравнивания я приготовила масляный крем с вареной сгущенкой – такой крем самый простой и надежный, с ним мастика не размокнет и надежно скрепится с поверхностью торта. Сгущенку, конечно, можно взять и обычную, а можно заменить ее сахарной пудрой.

Крем несколько минут взбиваем миксером.

При его приготовлении важно не переусердствовать и не отвлекаться на другие дела, иначе можно перебить масло и крем в итоге получится не однородный, а слегка зернистый (как, собственно, и произошло у меня – виновник торжества отвлек :)

Готовым кремом выравниваем наш торт в два этапа: сначала наносим тоненький слой и ставим его застыть в холодильник, а затем дорабатываем поверхность оставшимся.

Для оформления нам понадобится мастика двух цветов: красного (или розового, как у меня) и зеленого. Приготовить ее лучше, конечно, собственноручно (например, по этому рецепту). В моем случае времени катастрофически не хватало, поэтому я взяла готовую в магазине (а зря, на мой большой торт ее почти что не хватило).

Творить начинаем с розовой мастики, формируем из нее аккуратный шарик,

и раскатываем его в большой пласт (стол нужно посыпать небольшим количеством сахарной пудры или крахмала).

Накрываем этим пластом торт и обрезаем излишки.

Из зеленой мастики вырезаем листики – я рисовала их от руки (ручкой от кисточки для рисования =) и затем вырезала ножом.

Прожилки также выдавливаем каким-нибудь подручным иструментом в произвольном порядке.

Аккуратно приклеиваем листочки на торт слегка смачивая их при помощи кисточки водой. Попутно маскируем ими недостатки первого слоя мастики )

Готовую поверхность мастики для блеска смазываем небольшим количеством растительного масла (можно еще водкой).

Последний штрих: слегка вдавливая семечки подсолнуха в розовую часть торта, имитируем поверхность землянички.

Из зеленой мастики надо было еще вылепить веточку, но я про нее совсем забыла, поэтому получилось так:

И, конечно, торт в разрезе.

Приятного всем аппетита!!!