Рецепт: Яблочный пирог "Цветаевский" - с корицей, в сметанной заливке

Яблочный пирог Цветаевский - это нежная яблочная начинка в сметанном соусе на хрустящей основе. Пирог отличный, готовлю подобные часто, очень полюбились в нашей семье.

Готовится очень быстро, самое долгое - это почистить и нарезать яблоки.

Продукты для пирога доступные и простые:

Готовим тесто:
100 гр. масла (маргарина) растопить:

добавить 1 яйцо, 1/4 стакана сахара, 1 ст. л. сметаны, мускатный орех на кончике ножа:

Муки около 1,5 стакана, соду, гашенную лимоном (или лимонной кислотой + 1 ч. л. воды) Либо разрыхлитель.

Тесто должно быть эластичное, не слишком крутое - ставим в холодильник и готовим начинку.

Заливка:
сметану смешиваем с оставшимся сахаром. Кол-во сахара можно регулировать в зависимости от сладости яблок.

добавляем 2 ст. ложки крахмала

И всё перешиваем вилкой (венчиком, миксером, как удобнее Вам).

Яблоки чисти от кожуры и семян, тонко режем дольками:

Тесто выкладываем в форму, формируем бортики около 2,5-3 см

Яблоки выкладываем на тесто и присыпаем щедро корицей:

и заливаем пирог сметанным кремом:

Запекать при 180 градусах около 30-40 минут, ориентироваться по румяным краешкам основы.

Начинка немного поднимется, краешки станут румяные.

Достаём и обязательно остужаем пирог прямо в форме.

Начинка должна остыть и "схватится".

Очень вкусный пирог из холодильника на следующий день.

Вместо яблок можно использовать и другую начинку, все пироги получаются разные, но все одинаково вкусные и улетают со стола с молниеносной скоростью: с вишней, со смородиной и др.

С яблоками предлагаю попробовать следующие рецепты:

Перевёрнутый пирог Татен с карамелизованными яблоками

Пирог с творожным тестом с ягодами и яблоками

Ну и напоследок мой любимый хит - пирог из сухого теста, Насыпной яблочный пирог.