Рецепт: Плацинды с творогом - на кислом молоке

Замечательнейшее молдавское блюдо!!! Его существует множество интерпретаций и в духовке и на сковороде, и постное тесто и на кислом молоке, с картошкой, с брынзой, тыквой, творогом и т. п., но одно остается неизменным - это оооочень вкусно!!!

Я начала с того, что замесила тесто, мне понадобилось 1 стакан кислого молока, можно использовать кефир, у меня молоко только начало прокисать, а мне нужно было больше кислоты и я налила в стакан 1 чайную ложку уксуса и подождала 15 минут.

Кислое молоко вылила в емкость для замеса теста и добавила туда 0,5 чайной ложки соды и 1 куриное яйцо, можно утиное, тесто с утиными яйцами получается даже лучше, но это для тех, у кого есть где их взять:).

Постепенно добавляю два стакана муки и вымешиваю тесто, муки может понадобиться больше, это зависит от сорта муки.

Тесто должно получится упругим, но не сильно, после замеса, нужно дать ему полежать 40 минут, это необходимо для того, чтоб тесто потом легко растягивалось. Желательно миску накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой, чтоб тесто не обветривалось.

Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. Для этого нужно смешать весь творог, 1 яйцо, соль и добавить измельченный пучок укропа. Можно использовать и другую зелень, но укроп - это традиционная зелень. Мой муж не любит укроп, но плацинды ест только с ним.

По истечении заданного времени разделить тесто на 6 частей.

Раскатать его толщиной в 2 миллиметра и выложить на него творог, для того, чтоб начинки не осталось, лучше ее заранее поделить на 6 частей.

Теперь наступает самый ответственный момент, после того, как начинку разровняли, приступаем к формированию конвертика.

Именно на этом этапе очень необходима эластичность теста.
Далее нужно делать все, как на фото ниже.

Обязательно нужно проследить, чтоб начинка нигде не выглядывала.

Теперь подготовленную и уже круглую плацинду нужно раскатать, но очень аккуратно и медленно, чтоб тесто успевало тянуться и по бокам не порвалось.

Теперь пришло время отправлять на разогретую сковороду с растительным маслом ровной стороной вниз, это нужно для того, чтоб тонкое тесто не вздувалось и не лопалось на сковороде.
Жарить нужно на среднем огне под закрытой крышкой. Когда низ подрумянится, то можно переворачивать.

Плацинды принято складывать стопочкой, смазывая каждую густо сметаной или маслом.

Перед тем как приступать к кушанью, нужно подождать минут 10, чтоб плацинды пропитались.

Я разрезаю их на 4 части и наслаждаюсь, как и моя семья, едим мы их со сметаной.

Приятного аппетита!!!

Еще рецепты с творогом:

Плацинды с творогом - по молдавски
Овсяные сырники - в духовке
Кнедли с клубникой - вкусно и полезно (идеальный полдник для детей)