Рецепт: Медовое варенье из абрикосов - Лучше всего подойдут желтые абрикосы (не оранжевые).

Добрый день, хозяюшки!

В последнее время я часто стала варить различные виды варенья. Например мед из одуванчиков, яблочное варенье, сливовое... Доченьки подросли, муж очень любит, да и я сама не против полакомиться вкусненьким лакомством, которое приготовила сама. Всего пару лет назад я и представить не могла, что буду варить варенье на зиму! И вот, пожалуйста! Сегодня я Вам расскажу о том, как я варю густое медовое варенье из абрикосов!

Но перед тем как я расскажу о рецепте, мне бы хотелось сказать пару слов о самом блюде! Плюс такого варенья в том, что оно практически 100% сохраняет полезные вещества и витамины, которые содержатся в абрикосах, а это в-первую очередь кератин! Абрикосовое варенье полезно всем - и детям, и взрослым, и больным людям, и беременным женщинам. Хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему и улучшает зрение! А еще это просто вкусный десерт!

Итак, начнем готовить!
Все, что нам понадобится, это сами абрикосы и сахар! Пропорция: 1:1.

Лучше всего для медового варенья из абрикосов подойдут желтые абрикосики (мелкие, удлиненные). Сами по себе они менее сладкие, чем оранжевые (круглые, рыжие), но варенье из них получается вкуснее. Но если нет желтых, можно взять и оранжевые.

Перед варкой варенья абрикосы нужно хорошо вымыть и обсушить. Затем вынуть из них косточки.

Вообще можно варить такое варенье по-разному. Лично я готовлю три вида варенья:
1. Половинки.
2. Четвертинки.
3. Кусочки.
Мне больше всего нравятся половинки - тогда их будет видно в варенье, они получатся словно абрикосы в густом сиропе. И кусочки - они получаются как джем! Варю по-разному, чтобы зимой было не скучно кушать одно и то же...

После того как абрикосы готовы, приступаем к варке!

Засыпаем в кастрюлю сахар. И ставим его на сильный огонь.

Добавляем к сахару абрикосы, перемешиваем. Вообще можно перемешать абрикосы с сахаром сразу и затем уже поставить на огонь.

Периодически перемешиваем абрикосы с сахаром. Наша цель: растопить сахар. Нужно помешивать варенье до тех пор, пока сахар не начнет закипать.

Кстати, Варенье из половинок абрикосов мешать и варить сложнее. Кусочки варить гораздо проще! Кусочки легче мешать и они дают меньше пенки, чем половинки.

Когда сахар только-только начнет закипать и даст пенку, сразу уменьшаем огонь до минимума. У меня электрическая плита, я уменьшаю с 6 до 1.

Теперь варенье можно не мешать слишком часто, пусть себе варится потихоньку. Пенку тоже снимать не нужно, мы ее снимем по окончанию варки. Варить абрикосы необходимо не менее 20 минут после закипания.

Через 25-30 минут варки варенье выключаем и убираем с плиты. Сразу же нужно снять образовавшуюся на поверхности пенку.

Пенку тоже можно скушать. Желательно сразу. Как только пенка сильно остынет, она станет похожа на ириску!

Готовое варенье необходимо остудить и затем уже можно заливать в банки или емкости для варенья.

Закатывать такие банки с вареньем нет необходимости. Оно итак хорошо храниться с течение года. Также как и стерилизовать банки перед применением тоже нет необходимости. Я просто хорошо мою банки, закладываю туда варенье, закрываю обычной капроновой крышкой и ставлю в холодильник. Можно также посыпать сверху слой сахара в 1-2 см. (под крышку, естественно), если планируете хранить варенье долго.

Кстати, варенье также можно хранить в морозилке! Оно не замерзает, только густеет. Срок годности в этом случае заметно увеличивается.

Приятных Вам чаепитий с вкусным медовым вареньем из абрикосов!
С Уважением к Вам, автор этого рецепта Татьяна.

Если Вам понравился мой рецепт, то почитайте и другие мои подробные рецепты с фото:
Тефтели в томатном соусе.
Шницели по-венски "Сердечки".
Спасибо!