Рецепт: Салат-торт "Сытный" из говяжей печени - Мягкая и сочная печень на праздник!

Добрый день, дорогой читатель!

Многие люди знают о пользе печени, но кроме полезных веществ, это еще и очень сытный продукт. А при правильном приготовлении, печень еще и очень вкусное лакомство! Я знаю несколько людей, которые вообще не любят печенку, но вот мой торт у них идет просто на ура! Потому что это то блюдо из печени, которое с трудом можно назвать печеночным, он нежный и вкусный!

Лично я готовлю такой тортик только по праздникам, все-таки на каждый день такое блюдо готовить не каждая хозяйка решится - это очень долго (по моим меркам). А вот на праздник само то: и сытно, и красиво, и необычно и дешево! Ведь ингредиенты у этого тортика самые простые и доступные, как зимой так и летом!

Что же, давайте начнем готовить печеночный торт или салат-торт "Сытный" из говяжей печени! Салатом, кстати, его сложно назвать, но так как блюдо не сладкое и подается в холодном виде как закуска, то можно назвать и так...

Итак, нам понадобится: печенка (грамм 400-500), яйца - от 2 до 5 (зависит от того, насколько густой получится перемолотая печень), майонез и сметана (около 400 грам в общем, пропорции выбирайте на свой вкус, кому-то больше нравится сметана, кому-то майонез), соль, перец, чеснок - по вкусу, по 4 головки лука и моркови и полстакана муки.

Печень необходимо очистить от пленок, нарезать кубиками и перекрутить на мясорубке:

Добавить к печени 2 яйца, полстакана сметаны, полстакана муки, соль и перец. Все хорошо перемешать. Мешать можно ложкой или с помощью миксера.

Тесто должно получится по консистенции как на оладьи. Если же тесто получилось слишком густым, то можно в него добавить еще пару яиц или несколько столовых ложек молока. Важно, чтобы печеночная масса получилось достаточно вязкой, как на оладьи, так будет проще его выпекать.

Тесто готово, теперь необходимо подготовить "крем" для нашего торта. Конечно я пишу "крем" в кавычках, потому что это скорее напоминает начинку, чем крем...

Итак, для этого необходимо очистить лук от кожуры, и мелко нарезать его:

Морковь также нужно хорошо почистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Чем мельче будет морковь, тем лучше.

Морковь и лук нужно спассеровать.

Сначала спассеруем лук:

Затем добавим к луку морковь и также обжарим все до золотистого цвета.

Следующим шагом мы готовим соус из майонеза и чеснока.

Для этого чеснок нужно очистить и мелко порубить. Можно пропустить через пресс.

Затем чеснок смешиваем с майонезом и наш соус готов! Нужно заметить, что вместо майонеза можно использовать и сметану. Разница в майонезе и сметане большая! Дело в том, что сметана впитывается в печень, а майонез нет! Так, если Вы будете делать майонезный торт, то слои будут промазаны майонезом и у торта будет явный аромат печени. Если же использовать сметану, то торт пропитается и склеится (будет более мягким, чем с майонезом). Коржи станут почти единым целым, но вкус печени будет не таким выраженным, как в торте с майонезом. Выбор тут за Вами. Вообще сметана полезнее, но с майонезом вкуснее. Сегодня я делаю с майонезом.

И еще важно заметить, что иногда этого количества соуса не достаточно, поэтому сразу рассчитывайте продукты на то, чтобы сделать соус еще при необходимости.

Ну вроде все необходимое готово! На подготовку у меня ушло около 20 минут.

Теперь пора приступать к выпечке коржей (блинов) и формировать торт!

Выпекать блины нужно как можно тоньше. Я делаю так: наливаю тесто ложкой на середину сковороды и затем быстренько распределяю фарш по всей сковороде. Получается блинчик высотой 2-4 миллиметра. Чем тоньше будет блин, тем вкуснее будет торт! Сначала тонкие блины могут не получится, не расстраивайтесь, с опытом будет получатся лучше. Когда я выпекала печеночные блины первый раз, из этого количества теста у меня получилось всего 3 блина! Сейчас из этого же количества получается 8 блинов! Вот настолько тоньше они стали, хотя сначала мне казалось, что тоньше просто нельзя!

Выпекать каждый блин нужно 10 минут, по пять минут с каждой стороны. Важно, чтобы они не подгорели за это время, поэтому лучше выпекать на не сильном огне. Если Ваши блины толще 4 миллиметров, то выпекать нужно дольше. Печень должна быть полностью готовой!

Когда блины готовы, можно приступать к формированию торта. На выпечку у меня ушло 85 минут.

Берем блин, покрываем его майонезно-чесночным соусом:

Далее покрываем блин морковью и луком:

Накрываем этот блин новым блином, тоже смазываем майонезом, посыпаем морковью и луком и так все блины! В итоге у нас получается высокий и красивый торт! Формируется тортик достаточно быстро, 5-10 минут и все готово!

Лучше всего торт подавать в охлажденном виде, не менее чем через час после приготовления. Подается он как основное блюдо или как закуска или салат. Нарезается тонкими треугольниками.

Торт получается очень вкусным, мягким и сытным! Хранить его можно в холодильнике несколько дней.

Приятного всем аппетита!

И если этот отзыв Вам понравился, прошу просмотреть и другие мои отзывы: шницели по-венски "Сердечки" (ко дню Святого Валентина), тефтели в томатном соусе, медовое варенье из абрикосов!