Рецепт: Чкмерули - ароматное блюдо грузинской кухни

Я знаю не так уж и много блюд грузинской кухни, но недавно познакомилась с женщиной из Грузии, которая уже много лет проживает на Крите. У нее я впервые попробовала курицу Чкмерули- истинно грузинское блюдо. Понравилось это блюдо не только мне, но и моему мужу, поэтому было решено попробовать приготовить такое же блюдо дома для себя. Рецептиком знакомая поделилась, так что буду воплощать его во вкусное блюдо. Приглашаю и вас присоединиться ко мне.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты: тушка курицы ( я взяла окорочка, дело в том, что у нас едоков немного да и готовить с запасом, а потом разогревать, я не люблю), грецкие орехи, сливки жирные, петрушка, базилик, чеснок, оливковое масло, и много специй : смесь перцев, перец чили молотый, красная паприка, черный перец молотый, соль.

Для начала скажу сразу, что я использую только куриные бедра, хотя по оригинальному рецепту берется полностью тушка курицы, которую нужно разделить на две части вдоль позвоночника и при помощи молотка отбить хорошо, чтобы курица стала плоской практически. Я проделала этй процедуру только с окорочками.
Теперь в отдельной пиалке смешиваем специи : красную паприку, перец-чили, смесь перцев и черный перец молотый, соль и заливаем это все оливковым маслом.

Тщательно вымешиваем маринад, до получения кашицы из специй. Затем очень обильно смазываем окорочка полученным маринадом. Оставляем окорочка мариноваться на один час минимум ( чем дольше, тем лучше).

По прошествии одного часа приступаем к обжариванию окорочков. Для этого на сильный огонь ставим сковородку-гриль и нагреваем ее очень хорошо. Выкладываем на нее наши окорочка и обжариваем сначала с обеих сторон по 2 минутки, просто, чтобы закарамелизовать поверхность курицы и не дать впоследствии соку вытечь из окорочка. После того, как куриные окорочка обжарены с двух сторон, убавляем огонь до среднего, а на окорочка сверху ставим тяженый груз, чтобы как-бы придавить окорочка к сковородке. Обжариваем теперь каждую сторону на среднем огне в течении 7-ми минут.

Когда мясо будет готово, снимаем окорочка с огня и выкладываем их в тарелку, накрываем фольгой и даем мясу немного "отдохнуть".
А сами займемся соусом. Для соуса нам нужны сливки, петрушка, можно и базилик, если вы любите, ( я не добавляла), чеснок и грецкие орехи.

Нарезаем мелко петрушку, в ступке толчем грецкие орехи и чеснок. Теперь в сотейник сливаем тот сок, который остался в сковородке гриль после обжаривания окорочков, добавляем туда смесь петрушки, орехов и чеснока, вливаем сливки и прогреваем соус на медленном огне. Стараемся прогреть соус, а не закипятить его. Соус готов.

На блюдо выкладываем окорочок, поливаем чудесным ароматным соусом. Подавать курочку Чкмерули можно и с рисом, и с картофелем, и с салатом из свежих овощей. Я подавала свою курочку с еще одним грузинским овощным блюдом :Аджапсандали. Мясо курицы получается сочным, острым из-за специй, а соус - сливочный, ароматный, дополняет вкус. Гарнир из овощей очень украшает это блюдо.
Приятного аппетита!

Если вы любите блюда из курицы, предлагаю вашему вниманию еще несколько моих рецептов ее приготовления :

-Куриный попкорн - любимое лакомство деток- приверед в еде, рецептик можно посмотретьЗДЕСЬ

-Курица запеченая с тыквой - запеченная в рукаве. Очень нежное блюдо, рецептикТУТ

- Курица с карри - очень по-восточному вкусно, обалденный рецепт ароматной курицы, смотреть рецепт ВОТ ТУТ