Рецепт: Картофельные корзинки - с шампиньонами карри

Сегодня я решила устроить разгрузочный день для моего мужа, подумала, что не буду готовить ничего из мяса. При этом, надо было в любом случае приготовить блюдо сытное. Обычно в таких случаях я заменяю мясо грибами. План был приготовить картофель жареный с грибами, но тут нам неожиданно позвонили друзья и сообщили, что они уже в пути и едут к нам. Я поняла, что дело пахнет обедом, на который мне особо нечего подать. Срочно нужно было что-то придумать и тут на помощь мне пришел мой муж, который напомнил мне, что эта пара- вегетарианцы. Вот только после этой информации у меня и родился в голове этот рецепт.
Итак, приглашаю вас приготовить вместе со мной блюдо "Картофельные корзинки с шампиньонами карри".
Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты : картофель, грибы -шампиньоны, лук-порей, чеснок, соль, черный молотый перец, зелень укропа, порошок карри, оливковое масло, смесь перцев, оливковое масло, куриное яйцо и мука.

Для начала нарежем лук-порей мелкими колечками, используем только белую часть лука.

Грибы шампиньоны очищаем от верхней кожицы.

Нарезаем шампиньоны четвертинками.

Сковородку ставим на быстрый огонь, добавляем оливковое масло. Когда масло прогреется, выкладываем на сковородку нарезанные грибы шампиньоны и лук-порей.

Приготовим специи : мелко нарежем зелень укропа, и также мелким кубиком нарежем два зубка чеснока. Отмерим порошок карри, соль, перец и смесь перцев. Когда грибы пустят сок, добавляем специи и зелень и готовим грибы до полной готовности. Можно накрыть сковородку крышкой.

Протушиваем грибы минут двадцать. Наша грибная начинка уже готова.

Теперь приступим к приготовлению картофельных корзинок. Для этого отварим картофель в мундире. Снимем с него кожуру .

При помощи толкушки разомнем картофель, добавим один желток.

Также добавим соль и столовую ложку муки. Хорошо вымешаем полученное пюре.

У меня есть вот такая насадка. В любом прочном кульке срезаем один уголок и вставляем в этот уголок насадку. Важно не сделать отверстие слишком большим. если у вас насадки нет, ничего страшного, просто у вас стенки корзинки не будут ажурными.

В целлофановый пакет ложкой выкладываем картофельное пюре.

Включаем нашу духовку и устанавливаем терморегулятор на 170 г С. Пока духовка прогревается, мы займемся корзинками.
Противень выстилаем пергаментной бумагой и при помощи нашей насадки вначале выдавливаем размер корзинки в виде круга или овала.
Затем заполняем дно корзинки также картофелем.

Сверху наполняем нашу корзинку грибной начинкой и отправляем в разогретую духовку на 10-15 минут до зарумянивания картофеля. Готовые корзинки с грибами достаем из духовки и аккуратно перекладываем на блюдо порционно. Можно украсить блюдо листьями салата.

В итоге у нас получилось вот такое интересно выглядящее и очень ароматно-вкусное блюдо. Я вам честно скажу, была довольна результатом и я сама, как хозяйка, и гости- вегетарианцы просто были в восторге. Приятного аппетита!

Если вы любите блюда из грибов, предлагаю вам несколько моих рецептов их приготовления:

-Шампиньоны в праздничных кафтанах - из семян кунжута. Рецептик можно посмотретьЗдесь.

-Грибы портобелло фаршированные - приготовленные на гриле. Как готовить такие грибы, смотрите тут.

-Говяжья печень - с яблоками, грибами, беконом и сочным луком. Этот рецептик вам можно будет найти вот здесь.