Рецепт: Фаршированные шампиньоны - по -мароккански

Я очень люблю блюда с грибами, хотя сама грибы никогда не собирала, да и не разбираюсь я в них особо. Отсюда и получается, что я, в основном, готовлю блюда из таких грибов как вешенки, шампиньоны и портобелло. Остальные грибы вызывают у меня опасение.
Вчера купила два огромных гриба шампиньона, весом по 150 граммов каждый. Решила, что приготовлю их в духовке по очень классному рецепту. Пробовала это блюдо у знакомых студентов-арабов, тогда оно мне очень понравилось, но в магазине кускус я так в то время и не нашла. Зато сейчас я могу все ингредиенты легко найти и приготовить одно из любимых моих блюд " Фаршированные шампиньоны по -мароккански".

Для их приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: ОЧЕНЬ БОЛЬШИЕ ШАМПИНЬОНЫ, это очень важно, поскольку они будут фаршироваться начинкой, шляпка должна быть большой, бекон, морковь, лук репчатый, перец болгарский, мята свежая, петрушка свежая, кумин и кориандр в порошке, сливочное масло и кускус, оливки черные, помидор, куриный бульоный кубик и одна столовая ложку майонеза для обмазки.

Приступаем : Ставим сковородку на огонь, растапливаем все сливочное масло и обжариваем порционно полоски бекона. Я готовлю на двоих, поэтому у меня две полоски. Подрумяненные полоски бекона выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от остатков масла.

Очищаем шляпки грибов от кожицы верхней и отрываем ножку. Мякоть ножки нарезаем мелким кубиком.

Морковь очищаем и натираем на средней терке. Лук и чеснок нарезаем мелким кубиком, точно также поступаем и с болгарским перцем.

Отмеряем нужное количество кускуса.

Я еще от себя добавила немного нарезанных оливок и не пожалела, они очень гармонично вписались в начинку.

Зелень петрушки и мяты промываем под проточной водой. Просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем как можно мельче.
Отмеряем нужное количество соли, кумина и кориандра.

В сковородке, на которой мы обжаривали бекон, осталось сливочное масло, вот на нем мы и будем обжаривать овощи. В нагретое масло высыпаем все нарезанные ранее овощи: лук, морковь, болгарский перец, чеснок.

Обжариваем их до мягкости. После этого добавляем кускус, мелконарезанную зелень и специи.

В емкость выкладываем половину куриного бульонного кубика и заливаем его 100 мл горячей воды. Размешиваем, пока кубик не растворится полностью в воде. Если вы не сторонник использования бульонных кубиков, тогда добавьте 100 мл любого мясного бульона или, на крайний случай, просто горячую воду. Полученный бульон выливаем в сковородку и очень хорошо перемешиваем ее содержимое. Отправляем туда же и нарезанные мелко оливки.

Шляпки грибов обмазываем изнутри небольшим количеством майонеза.

Делать это лучше при помощи силиконовой кисточки, на фото ниже, видно, как надо это сделать.
Полоски обжаренного бекона выкладываем по окружности шляпки.

В серединку кладем по кружочку помидора, для сочности. Это я уже сама от себя помидорчик положила, изначально его в рецепте не было. Но после приготовления этого блюда несколько раз, я поняла, что нужно что-то сочненькое в начинку добавить. Вот так там и оказался кружочек помидора.

Теперь при помощи чайной ложки выкладываем нашу начинку в шляпку шампиньона.
СЕКРЕТ: если вы при помощи силиконовой кисточки обмажете внешнюю поверхность шампиньона неред отправкой его в духовку, то вы получите очень румяную корочку на грибе. Я так и сделала, советую и вам так сделать.
Включаем духовку и устанавливаем регулятор температуры на 180 г С. Пока духовка прогревается, фаршированные шампиньоны выкладываем в огнеупорную форму и сверху начинку прикрываем фольгой. Отправляем форму в прогретую духовку на 15- 20 минут.

Вуаля, фаршированные грибы по- мароккански - готовы!

Данное блюдо- самодостаточное. Оно не нуждается ни в дополнительном гарнире, поскольку начинка, как раз и служит гарниром, да и грибы выполняют функцию мясного блюда и являются вкусным и полезным заменителем мяса. За счет того, что вы накроете начинку фольгой, кускус распушится и проварится, станет очень нежным, овощи придадут начинке структуру, а вот мята, кориандр и кумин превратят это блюдо в истинно восточное!
Приятного вам аппетита!

Если вы любите блюда из грибов, то я готова порекомендовать рецепты некоторых моих любимых блюд с ними:

-Закуска "Шампиньоны и цукини в воздушном кляре" - приготовленные во фритюре. Рецептик находится Здесь

-Шампиньоны в праздничных кафтанах - из семян кунжута. Как готовить, можно глянутьТУТ

-Фаршированные куриные ножки - с грибной начинкой. Этот рецепт, хотя и требует кропотливой работы, но порадует вас своим результатом. Рецептик посмотрите ВОТ ТУТ