Рецепт: Тарт с мясными шариками, шпинатом и сыром фета - в корзине из теста фило

Я думаю, многие хозяйки в своей волшебной книжечке рецептов хранят рецепты универсальных блюд. Что я имею в виду? Например, если вы делаете блюдо из фарша, то состав фарша у вас постоянный, если это песочное тесто, у вас есть его базовый рецепт. Вот так и у меня есть базовая начинка для пирога, которую мы очень любим и в которую я периодически вношу дополнения. Сегодня у меня как раз именно такой день. Начинка шпинат+фета для прирога- это критская классика. Я уже к этому привыкла и часто готовлю блюда с этой комбинацией. Не буду отступать от традиции, но привнесу нотку новизны в полюбившееся нам блюдо.
Итак : Тарт с мясными шариками, шпинатом и сыром фетой в корзинке из теста фило. Приглашаю вас приготовить тарт вместе со мной.
Для приготовления тарта нам понадобятся следующие продукты : тесто фило, свино-говяжий фарш, шпинат, яйца, сыр фета, мускатный орех, сливочное масло, сливки, соль и перец, твердый сыр.

Прежде всего займемся шпинатом. Если у вас свой шпинат, то нужно его очень хорошо промыть под проточной водой, удалить всю грязь с листочков. У меня шпинат магазинный, но я его тоже промываю.

Сковородку ставим на огонь, выкладываем туда половину сливочного масла и даем ему растопиться. После этого выкладываем на сковородку листья шпината и готовим его до тех пор, пока он не уменьшится в объему раза в три и станет мягким. На это уйдет 3-4 минуты. Солим шпинат и добавляем в него мускатный орех молотый.

Отставляем готовый шпинат с огня, пусть остывает.

Далее для начинки нам еще понадобятся вот такие продукты: сыр фета, сливки, яйца соль и черный молотый перец.

В емкости смешиваем сыр фету, размятый на кусочки помельче, куриные яйца, сливки, соль-перец черный молотый и туда же отправляем остывший шпинат. Все перемешиваем. Начинка готова.

ВРЕМЯ включить духовку: устанавливаем терморегулятор на 180 г С, пусть духовка прогревается.

Теперь пришла очередь приготовить мясные шарики для тарта.

Нам понадобятся : лук, морковь, болгарский перец, свино-говяжий фарш, куриное яйцо, чеснок, соль-перец.

Прежде всего нарезаем лук репчатый и болгарский перец мелким кубиком. Морковь трем на средней терке. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
Сковородку ставим на огонь, добавляем оставшееся сливочное масло и, когда оно прогреется, обжариваем все овощи до мягкости.
В свино-говяжий фарш добавляем яйцо, соль-перец и немного тимьяна.

И туда же отправляем обжаренные овощи. Вымешиваем фарш до однородности.

Из полученного фарша формуем небольшие мясные шарики.

Теперь пришло время делать корзинку для будущего тарта.
С тестом фило нужно работать очень быстро, поскольку оно очень быстро пересыхает и начинает ломаться. Желательно всегда тесто. которым вы не пользуетесь, накрывать влажным полотенцем, это спасет тесто от пересыхания.

Берем два листа теста фило и нарезаем его вот такими полосами с треугольным скосом-срезом.

Разъемную форму, в которой вы будете выпекать тарт, смазываем изнутри оливковым маслом при помощи силиконовой щеточки.

А теперь выкладываем полоски теста фило внахлест по кругу так, чтобы треугольные кончики были наружу. Как видите, дно у тарта будет многослойное, а бока- очень тонкие.

В готовую корзинку выкладываем нашу начинку со шпинатом и сыром фетой. Равномерно по поверхности тарта выкладываем мясные шарики и немного углубляем их в начинку. Обычно, если я готовлю тарт для гостей, то я делаю столько шариков, сколько будет гостей, чтобы, когда я буду нарезать тарт на куски, каждому гостю достался кусочек тарта с мясным шариком.

На терке натираем любой твердый сыр и посыпаем поверхность тарта хорошим слоем сыра.

Отправляем форму с тартом в прогретую заранее духовку и выпекаем минут 30-40. Время выпекания будет зависить от диаметра и размера вашей формы для выпечки. У меня форма была маленького диаметра ( 20 мм), поэтому тарт получился достаточно высоким. Если вы будете использовать форму диаметром пошире, у вас тарт будет чуть пониже и времени для его выпечки понадобится, естественно, чуть меньше.

Готовый тарт достаем из духовки, оставляем его постоять минут 5-6 в форме и немного остыть, только потом достаем из формы. Выкладываем тарт на блюдо и подаем к столу. По сути своей тарт с мясными шариками, шпинатом и фетой- это уже готовое второе блюдо. Но я его готовлю обычно в качестве горячей закуски или на ужин к чаю-кофе, когда особо ужинать не хочется.
Начинка получается сливочной, мясные шарики- сочными, корзинка - очень хрустящая и в тарте теста совсем - совсем немного.
Приятного аппетита!

Если вы любите готовить тарты или пироги, я посоветую вам несколько моих рецептов пирогов и тартов:

-Тарт с луком пореем - невероятно вкусен, хорош и в горячем, и в холодном виде. Один из моих самых любимых тартов. Рецептик тут.

-Пирог из слоеного теста со свеклой и сыром фета - традиционный греческий пирог-тарт. Его рецептиком я делюсьздесь.

-Овощной слоеный пирог - яркое украшение вашего праздничного стола. Этот пирог пользуется у меня огромной популярностью среди гостей, подаю его как горячую закуску, а рецептик этого пирога вы найдете вот здесь.