Рецепт: Фруктово-ягодный салат фламбе - С натуральным йогуртом и миндалем.

В приготовлении фруктового салата будем использовать технику фломбе, которую сегодня любят не только кулинары Франции, а почитатели изысканных блюд во всем мире.
В переводе с французского слово «фломбе» означает гореть или сгорать, что, полностью соответствует реальности. Блюдо поливают крепкими спиртными напитками и поджигают. Процесс длится несколько секунд, за это время еда не только приготовится, но и наполнится ароматами.
Для фломбе используют алкоголь крепостью 40 градусов и выше. Коньяк, виски, ром, бренди. Водку использовать не нужно. Эффектная подача, конечно, получится, но ведь все идея в том, чтобы блюдо наполнилось ароматами, поэтому берем только крепкий алкоголь с приятным букетом.
Есть несколько вариантов фломбирования.
Алкоголь поджигается в отдельной посуде с длинной ручкой и горящим выливается на уже сервированное блюдо.
Второй вариант более прост. Блюдо поливается алкоголем, фломбируется, а после погасания перекладывается на порционную тарелку и сразу же подается. Будем использовать второй вариант.
Ингредиенты.

Переходим к приготовлению салата фломбе.

Апельсин очищаем от шкурки и разделяем на дольки.

Дольки разрезаем на кусочки. По желанию с каждой дольки можно снять пленочку.

Банан чистим и нарезаем кусочками.

Яблоко очищаем от кожуры и семечек.

Чищенное яблоко режем на кусочки.

Миндальный орех выкладываем на сухую сковородку и подсушиваем в течении 3 минут.

Затем миндаль натираем на мелкую терку. Измельченным миндалем будем посыпать готовое блюдо, но натереть его нужно заранее, так как сразу поссе фломбирования салат подается к столу.

Порезанные фрукты и клубнику выкладываем на сковородку. Не все современные сковородки выдерживают фломбе, поэтому заранее подготовьте правильную посуду. Подойдет чугунная посуда, стандартный противень из духовки или современные сковородки со внутренним покрытием, выдерживающим высокие температуры.

Фрукты равномерно посыпаем сахаром и ставим сковородку на огонь.

Когда сковорода разогрелась поливаем фрукты алкоголем.
Поджигаем и наблюдаем за процессом в течении нескольких секунд. При фломбировании рядом не должно быть никаких легко воспламеняющихся предметов. Для поджигания удобнее использовать длинные спички, такие, как для разведения огня в камине. Зажигалки не используйте.

Овощи фломбе перекладываем на тарелку, поливаем натуральным йогуртом и посыпаем тертым миндальным орехом.

Дополнить можно кусочками фруктов и клубничкой.

Десерт готов, приятного аппетита.
Используя технику фломбе в приготовлении салата, вы не только порадуете своих гостей вкусным десертом, но еще и сможете удивить красивым способом приготовления. К тому же сам процесс приготовления займет всего пару минут.
Хочу предложить еще пару рецептов вкусных фруктово-ягодных десертов.
Ягодное смузи с клубникой и черной смородиной.
Персик фаршированный творогом.
Желе "Подсолнух".