Рецепт: Кекс фруктовый с кукурузной мукой - апельсин, банан, киви, шоколад

Невероятно вкусный кекс, с нежной и сочной текстурой. Очень богатый на вкус.

Для приготовления использовала простой венчик, миксер здесь не к чему.
Взбиваем два яйца и сахар, пока масса не станет однородной.

Вместо сливочного масло у меня домашняя сметана которая по жирности маслу не уступает. Но нем не менее масло (сметану) растопить, затем добавим подсолнечного масла, перемешаем. Немного остудить.

Затем теплую масленичную массу вводим в яичную, перемешиваем быстро венчиком.

Апельсин помоем и снимаем цедру с помощью терки.

Цедру апельсина добавляем в тесто.

Затем вводим просеянную муку. Муку я не смешивала, вводила чередую, пшеничная мука, кукурузная мука. хорошо размешиваем.

Далее добавляем соду гашёную уксусом.

Затем нарезаем банан на кружочки или кубики. Цукаты измельчаем если это необходимо.

Для приготовления использовала цукаты из киви, которые готовила сама. Цукаты можно заменить любыми цукатами или изюмом.
Рецепт цукат из киви можно посмотреть вот здесь. Мой рецепт "Цукаты из киви" .

Добавляем фрукты и измельченный шоколад в тесто, перемешиваем ложкой. Масса будет средней густоты.

Выкладываем тесто в промасленную форму.
Выпекаем в течении 50-60 минут в разогрето духовке при температуре 190 градусов.

Готовый кекс остудить в форме, затем аккуратно его достать.
Вот кекс в разрезе.

Еще советую посмотреть несколько рецептов кексов-пирогов:

Пирог "Банановый глинтвейн" готовить его можно без яиц.
Пирог "Букет роз" готовим с апельсиновыми цукатами.