Рецепт: Ризотто с морепродуктами - мой вариант

Я очень часто в моей жизни ела настоящее ризотто. Обычно с грибами. Но все эти блюда были приготовлены итальянскими поварами и были, безусловно, отличного вкуса. Но мне хотелось всегда попробовать и приготовить ризотто в домашних условиях. Одно дело хотеть, а другое- приготовить, сложность была выяснить, из какого же сорта риса готовят ризотто. А потом случайно в магазине я увидела специальный рис для ризотто и все сложилось. Сегодня я буду готовить ризотто по моему собственному рецепту, без вина.
Нам понадобятся следующие продукты : мидии, креветки, сливки, соус песто, сливочное масло, рыбный бульонный кубик, лук, чеснок. помидоры- черри, мука.

Как видите, у меня морепродукты - замороженные. Я ничего с ними не делаю предварительно, а просто выкладываю их в глубокий казан ( у меня - с антипригарным покрытием внутри) и ставлю кастрюлю на медленный огонь. Накрываю кастрюлю крышкой, чтобы влага не испарялась. Минут через пять креветки и мидии разморозятся и пустят сок. Его мы никуда не сливаем. К морепродуктам добавляем промытый рис.
Полдела сделано. Теперь делаем соус, в котором будет нужен для приготовления ризотто.
1. Ставим сковородку на огонь и добавляем туда сливочное масло.
2. Лук нарезаем мелким кубиком, чеснок пропускаем через чеснокодавилк уи отправляем все к маслу на сковородку. Обжариваем до золотистости лука.

3. Всыпаем в сковородку столовую ложку муки и хорошо перемешиваем с луком и чесноком, даем муке чуть подрумяниться.

4. Вливаем сливки и добавляем ложку соуса песто, туда же отправляем и один кубик рыбного бульона. Все очень хорошо перемешиваем, чтобы не было комков и добавляем еще 1 стакан кипяченой воды в соус.
Солить не нужно, поскольку в рыбном кубике соли достаточно.

5. Готовым соусом заливаем креветки, мидии и рис, важно, чтобы соус полностью покрывал сухие продукты, накрываем казанок крышкой, убавляем огонь до минимального и томим наше ризотто около 40 минут, периодически помешивая.

В итоге у меня получилось вот такое шикарное и ароматное блюдо. рис должен быть жидковатым, но не должен быть разварившимся. Эта тонкая грань может превратить ризотто просто в рисовую кашу. Будьте осторожны.

Классический вариант ризотто готовится с вином, с постоянным добавлением бульона, мой же- просто вариация на тему, но от этого не хуже, а, может, и лучше, по крейне мере, мой муж остался в восторге!

Позволю вам предложить еще несколько рецептов блюд с морепродуктами в моей исполнении и с моими дополнениями:

-Подлива из морепродуктов - с рисом, фенхелем и томатами. Рецептик находится тут

- Жульен из морепродуктов - отличная альтернатива куриному жульену. Этим рецептом я делюсьздесь

-Карпаччио из осминога - оригинальная холодная закуска для фуршетного стола. Как готовить это блюдо, вы можете посмотреть вот тут