Рецепт: Новогодний торт "Волшебная избушка" - 3 крема, бисквит, бисквит и трубочки.

Привет всем!!! Поздравляю всех с новогодними праздниками. Надеюсь, моя сказочная заснеженная избушка придется как раз кстати.

Приготовить ее мне захотелось еще год назад, после прочтения вкусняшного фоторецепта от автора Murrrrka. Но вот время на столь грандиозный проект нашлось только сейчас. И наконец-то мой домик на полянке готов.

В графе «ингредиенты» указаны все-все ингредиенты, которые я извела на этот торт. К сожалению, взвешивать его мне пока было не на чем, поэтому точно сколько в нем кг. я сказать не могу; но точно не меньше трех, а то и все четыре.

Пошаговое приготовление бисквитов и кремов здесь тоже выложить не могу, так как о них уже написано раньше (по возможности дам ссылки). Только по отдельности укажу количество продуктов и про крышу расскажу в подробностях.

За основу торта можно взять почти любые рецепты коржей и кремов, главное – красиво это все потом собрать и оформить. Об этом и пойдет речь.

Для выпечки коржей я использовала две формы: для полянки – большой противень 34х31 см. полезного пространства; для избушки – квадратную силиконовую формочку 18х18 см.

ПОЛЯНКА

Для нее я выбрала известный бисквит под названием «шоколад на кипятке». Выбор на него пал в первую очередь из-за его цвета – он отлично сымитировал землю, на которой стоит избушка.

Продукты для его приготовления мне понадобились следующие:

❉ Яйца – 4 шт.

❉ Сахар – 300 г.

❉ Мука – 300 г.

❉ Какао – 6 ст. лож.

❉ Молоко – 200 мл.

❉ Вода – 200 мл.

❉ Растительное масло – 6 ст. лож.

❉ Сода – 1 ч. лож.

Процесс приготовления описан в рецепте торта «День и ночь». Выпекала его при температуре 180 градусов около двадцати минут.

ИЗБУШКА

Её я сделала из масляного бисквита (описание в этом рецепте).

Продукты:

❉ Яйца – 6 шт.

❉ Сметана – 300 г.

❉ Сахар – 375 г.

❉ Масло сливочное – 200 г.

❉ Ванилин - 1 г.

❉ Сода – 1,5 ч. лож.

❉ Мука – 450 г.

Выпекала в два этапа, так как за раз в мою формочку бы все тесто не вошло. Сначала приготовила тесто на четыре яйца – получился высокий бисквит, который разрезала на три коржа.

Можно было, конечно, сразу изпользовать все ингредиенты, а потом просто разделить тесто на две части, но мы же не ищем легких путей :=)

Из оставшихся продуктов в пересчете на два яйца сделала вторую порцию теста и испекла тоненький коржик, разрезавшийся на два коржика.

Для «тела» избушки я использовала четыре коржика, а пятый отложила на крышу.

КРЫША

С тем из чего делать полянку и основание избушки я определилась достаточно быстро, а вот в раздумьях о крыше было проведено немало бессонных ночей ) В итоге меня, наконец-то, осенило – я вспомнила о тортике под названием «монастырская изба» (его еще называют «дрова под снегом» и «шалаш»). Раньше я его никогда не готовила, но пробел этот решила восполнить и сделать крышу именно из него.

Продукты для теста я взяла следующие:

❉ Сметана – 100 г.

❉ Масло сливочное – 100 г.

❉ Мука – 200 г.

❉ Сода – 1/4 ч. лож.

Тесто готовила так:

Масло растопила в микроволновой печи на режиме разморозки и вылила его в муку, смешанную с содой.

Перемешала и добавила сметану.

Замесила мягкое, но не липнущее к рукам тесто.

Завернула его в пищевую пленку и отправила отдохнуть в холодильник минут на двадцать.

Затем приготовила из него 10 трубочек с начинкой. Для «монастырской избы» обычно берут вишню, но таковой у меня не нашлось, зато была замороженная черника, которую и решено было использовать в качестве начинки. Разморозила я ее заранее, откинув на сито, чтобы стекала лишняя влага.

Тесто разделила на 10 частей, по очереди раскатала (не очень тонко) и обрезала по размеру будущей избушки – 17 см. (на один сантиметр убавила, так как в процессе выпечки тесто немного разойдется).

Выложила на заготовки чернику. Некоторые хозяйки советуют обвалять ягоды в сахарной пудре, чтобы при выпечке не вытекал сок. Я, честно говоря, про это забыла.

Защипала трубочки, стараясь чтобы они оставались ровными.

Выпекала в духовке на силиконовом коврике, при температуре 200 градусов 20 минут.

ПОДГОТОВКА К СБОРКЕ

Шоколадный бисквит мне пришлось слегка обрезать сбоку, дабы он вошел на «поднос» в качестве которого у меня была полка из холодильника – только она подошла по размеру. Также я разрезала его на две части и пропитала его небольшим количеством яблочного сока.

Из масляного бисквита получилось пять коржей; их пропитывать я не стала.

Для прослойки полянки и избушки я приготовила заварной крем из следующих продуктов:

❉ Молоко – 800 мл.

❉ Сахар – 300 г.

❉ Яйца – 4 шт.

❉ Мука – 4 ст. лож.

❉ Ванилин – 1 г.

❉ Масло сливочное – 100 г.

Получившегося крема мне хватило как раз (правда, муж потом жаловался, что крема можно было бы и побольше).

Для крыши же у меня был приготовлен обычный сметанный крем.

❉ Сметана жирная – 350 г.

❉ Сахар – 250 г.

❉ Ванилин – 1 г.

В чаше миксера смешала все продукты и взбила на высокой скорости 5-6 минут.

Чтобы этот крем получался гуще, магазинную сметану рекомендуют отстаивать в течение ночи, откинув на сито застеленное марлей. Я ленюсь и делаю крем сразу, только беру сметану не меньше 25 %.

СБОРКА

Промазала коржи полянки заварным кремом, определилась в каком ее углу размещу избушку. Как можно ровнее уложила первый масляный корж, в тех местах где он «проваливался» подложила кусочки, оставшиеся от обрезки шоколадного бисквита.

Заварной крем, если его не слишком много, хорошо сцепляет бисквитные коржи между собой, поэтому мне не пришлось дополнительно укреплять «избушку» и выжидать перед постройкой крыши. Но если у вас больше крема или он более воздушный и скользкий, то лучше перестраховаться и в нескольких местах воткнуть длинные шпажки и дать постоять заготовке несколько часов.

Я к постройке крыши приступила сразу же: уложила первый ряд из четырех трубочек, оставив по бокам «избушки» свободное пространство.

Полила трубочки сметанным кремом.

Уложила следующий ряд из трех трубочек.

Сверху опять крем ➜ две трубочки ➜ крем ➜ одна трубочка ➜ крем.

Затем «вспоминаю» про один оставшийся бисквитный коржик - его я разрезаю напополам. Одну сторону каждой половинки смазываю сметанным кремом.

И укладываю их на трубочки.

Остатками сметанного крема я покрыла весь тортик и вот в таком виде отправила на ночь выстояться в холодильник.

ОФОРМЛЕНИЕ

Для финального покрытия торта я выбрала свой любимый белковый заварной крем. Он к тому же еще и идеально сымитировал снег, так как всегда получается белоснежным.

Покрывать им торт я начала с избушки: при помощи кулинарного мешка и небольшой насадки заполнила пустоты в крыше; нарисовала небольшой бордюрчик между основанием домика и крышей, замаскировала трубочки (чтобы сразу не было видно, что там внутри :)

Силиконовой лопаткой измазала в креме все остальное. Обычной вилкой нарисовала полосочки на избушке.

На все это мне «в притык» хватило одной порции крема из следующих продуктов:

❉ Сахар – 250 г.

❉ Вода – 70 мл.

❉ Белки – 3 шт.

❉ Лимонная кислота – щепотка

Теперь осталось дело за малым – придать избушке действительно сказочный вид и, конечно же, поставить на полянке елку.

Но обо всем по порядку. Арсенал украшений у меня был такой:

❉ Мастика зеленая – небольшой кусочек

❉ Мармелад жевательный – 2 пачки (разные)

❉ Посыпка кондитерская – 1 пачка

❉ Зефир (палочка) – 1 шт.

❉ Конфеты m&m's – 1 пачка

❉ Конфеты maltesers – 1 пачка

❉ Конфеты frutella pixels – 2 пачки

Трубу я сделала из отрезанного наискосок кусочка зефирной палочки и просто прилепила ее к белковому крему на крыше.

Дверь и ступеньки к ней вырезала из обрезков шоколадного бисквита. А чтобы она смотрелась повеселее, выложила вокруг конфетки фрутелла при помощи обычного пинцета.

Конфетки у меня были маленькие и квадратные, вот такие:

Ими же «нарисовала» окошки.

По периметру полянки разложила конфеты m&m's и местами шарики maltesers.

Елочка была сделана из зеленой мастики – это ответственное дело я поручила мужу. Он скатал из кусочка мастики конус и ножницами (самыми маленькими, которые нашлись дома) нарезал веточки.

Вокруг елочки я посыпала кондитерские шарики, рассадила зверюшек из жевательного мармелада и положила «подарки».

Надо было бы еще проложить тропинку в снегу от дверей избушки к елочке, например, той же кондитерской посыпкой или конфетками, но я впопыхах про нее совсем забыла.

На этом, наконец-то, все. Ура-а-а! Я его приготовила!!!

Всем спасибо за внимание и приятного аппетита!