Рецепт: Плов из морепродуктов - средиземноморский вариант

Нет смысла еще раз говорить о том, что Крит- это рай для любителей морепродуктов. Вы можете найти любую рыбу на свой вкус, а уж если вам приготовят ее на гриле, вы полюбите рыбу еще больше. То же самое относится и к морепродуктам. На Крите я познакомилась с огромным количеством блюд из морепродуктов. Раньше даже и не представляла, что многие продукты могут так прекрасно сочетаться с креветками, мидиями, кальмарами. Сейчас же, по прошествии нескольких лет, я могу с уверенностью сказать, критяне готовят морепродукты просто восхитительно. Я стараюсь многое перенять от моей соседки-критянки. Сегодняшний рецепт я узнала от нее.
Итак, приглашаю вас приготовить плов с морепродуктами в средиземноморском стиле.

Для этого блюда очень важно подобрать специи: куркуму, зиру, кайенский перец, гара-масала, приправу для плова, рыбный бульонный кубик. Также нам понадобятся оливковое масло и рис.

Прежде всего смешаем все специи и разомнем рыбный бульонный кубик в порошок.

Еще нам понадобится белое сухое вино, вы можете взять любое столовое, у меня- Шардоне.

Из овощей мы возьмем для плова морковь, лук, болгарский перец, чеснок, имбирь и консервированную кукурузу.

Самое время приступить к работе: очищаем от кожуры имбирь и нарезаем его кружочками. Чеснок очищаем от кожуры и режем на четвертинки вдоль. Болгарский перец нарезаем мелким кубиком.

В сковородку наливаем половину указанного в рецепте оливкового масла и прогреваем его. Затем добавляем чеснок, имбирь и болгарский перец. Даем им немного поджариться и отдать свой аромат оливковому маслу.

Тем временем очищаем морковь от кожуры, и нарезаем ее крупным кубиком, лук также освобождаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.

Отправляем морковь и лук к остальным овощам и обжариваем все овощи до мягкости.

Вот такие должны у нас получиться овощи после обжаривания.

Теперь пришла очередь морепродуктов. Если у вас морепродукты замороженные, то их для этого блюда следует разморозить полностью и промокнуть всю жидкость с них.
На сковородку налить 1 столовую ложку оливкового масла и туда же отсыпать половину специй, дать специям прогреться и отправить туда все наши морепродукты, кроме 12 королевских креветок буквально на 3-4 минуты, в течении которых мы перемешиваем морепродукты. как -бы обваливаем их в специях. Готовые морепродукты снять с огня.

Королевские креветки очищаем от панциря и отрываем головы. Нанизываем на небольшие бамбуковые шампура по три креветки таким образом, как показано на фото ниже.

Снова на сковородку наливаем оставшееся оливковое масло и высыпаем ставшиеся специи, прогреваем специи и обжариваем в ароматном масле королевские креветки с двух сторон по 2 минуты с каждой из сторон.

В специальный казан, в котором вы обычно готовите плов, на дно выкладываем длиннозерный пропаренный рис быстрого приготовления ( мой рис готовится всего 14 минут), если у вас такого риса нет, то лучше отварить рис отдельно до полуготовности и только потом выкладывать в казан.

К рису выкладываем морепродукты в специях.

Туда же отправляем обжаренные овощи, консервированную кукурузу и выливаем стакан белого сухого вина. Если вино не полностью покрывает овощи, то следует добавить вина еще. Опять же, если вы используете уже готовый рис, то стакана вина вам хватит, поскольку рис уже жидкость брать не будет.

Ставим казан на сильный огонь, чтобы жидкость закипела, уменьшаем огонь до среднего, накрываем казан крышкой и парим наш плов минут 15 ( в моем случае), если вы рис отваривали заранее, то после закипания достаточно 5-ти минут, чтобы жидкость выкипела.

Готовый плов с морепродуктами принято на Крите подавать все с тем же холодным белым сухим вином. Приятного вам аппетита!

Если вы любитель морепродуктов, то предлагаю вам несколько традиционных критских блюд из морепродуктов, которые я научилась готовить:
-Креветки "Саганаки" - по-критски, рецепт находится Здесь

-Осьминог по-гречески - полезно и невероятно вкусно, рецептик ТУТ

-Карпаччио из осминога - оригинальная холодная закуска для фуршетного стола. Рецепт приготовления этого блюда смотрите ВОТ ТУТ