Рецепт: Салат "Пикантный" - с фасолью и вешенками

Мы очень любим салаты, иногда они даже заменяют нам целый обед. Есть такие салаты, которые на вид довольно простые, но по вкусу и сытости- очень даже сложные. Сегодня я буду готовить салат "Пикантный" с фасолью и вешенками.
Для этого салата нам понадобятся следующие продукты : фасоль, грибы- вешенки, перец болгарский, лук репчатый, оливковое масло, соль, перец молотый, чеснок сушеный, уксус винный и петрушка, крутоны.

Для начала приготовим фасоль. Лучше, конечно, с вечера замочить фасоль в воде и оставить на ночь. И только утром приготовить ее. Для этого зальем фасоль кипящей подсоленой водой и отварим ее в течении часа. У меня- скороварка, фасоль готовится в ней буквально 12 минут.
Готовой фасоли даем остыть.
А пока займемся грибами вешенками. Я их нарезала небольшими полосками. В сотейник выкладываем грибы, добавляем кипящей воды из электрочайника. Провариваем их 5 минут и отбрасываем на дуршлаг.

В сковородке разогреваем оливкове масло и отправляем на сковородку грибы. Обжариваем их в масле минут 5 солим, перчим и добавляем чеснок по вкусу. После этого оставляем грибы остывать.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами или полукольцами, как вам больше нравится.

В небольшую пиалку выкладываем лук и заливаем его уксусом с водой. Нам нужно, чтобы лук немного промариновался.

Тем временем нарежем зелень петрушки. И нарежем немного болгарского перца полосочками, недлинными.

Теперь самое время собрать весь салат.

В большой салатник выкладываем грибы, перец болгарский, фасоль и зелень петрушки.

Добавляем маринованный лук, немного маринада с уксусом и оливкового масла одну столовую ложку. Все хорошо перемешиваем. Оставляем салат на минут 10 пропитаться соками и ароматами.

Перед подачей добавляем крутоны из поджареного хлеба ( у меня - магазинные), а вы можеет просто обжарить порезанный небольшими кубиками белый хлеб с добавлением сушеного чеснока на оливковом масле. Готовый салат подаем к столу. Салатик получается очень сытным, свежим и хрустящим. Очень самодостаточный салат. Рекомендую.
Приятного аппетита!

Если вы любитель салатов, то приглашаю вас посмотреть еще несколько рецептов моих салатов :

- Салат с хурмой - и помидорами- очень хороший вариант праздничного салата, рецептик находится тут

- Салат с грейпфрутом - авокадо и креветками- очень легкий в приготовлении салат. Рецепт-здесь

-Салат с сыром с голубой плесенью и грушей - с несколькими вариантами заправки - один из наших "фирменных" салатов. Рецептик можно посмотреть вот тут