Рецепт: Капуста квашеная - вкусная и хрустящая, полная витаминов!

Квашенная капуста очень полезный и вкусный продукт. Зимой она особенно необходима на нашем столе, так как обогащает наш организм витаминами, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение!
Я готовлю капусту небольшими порциями, т. к хранить нужно в холодильнике, а много туда не влезёт.

В ингредиентах на 1 кг капусты нужно брать 1 ст. л. с небольшой горкой соли и одну небольшую морковки на 3 кг капусты, если капусты больше, все умножаем.
Верхние плохие листы капусты нужно снять, также еще снять пару хороших листов чтобы положить на дно ёмкости, в которой будем красить капусту и сверху капусты. Капусту нужно нашинковать, я люблю шинковать потоньше и шинкую на ломтерезке либо специальным ножом, морковь натереть на терке.

Капусту солим согласно пропорции, слегка жмёт руками до появления сока

Затем капусту утрамбовывая складываем в ёмкость, у меня эмалированная кастрюля, также это может быть стеклянная банка или пластиковая ёмкость. Нельзя квасить капусту в алюминиевой посуде.

Далее закрываем чистыми листами капусты и ставим гнет

Оставляем капусту стоять на столе в кухне. Примерно через сутки начинаем пару-тройку раз в день протыкать капусту деревянной шпажкой до дна, так делаем три дня. Если будет пена, то ее снимаем. Далее я пробую капусту, если меня устраивает вкус, то складываю по банкам и убираю на хранение в холодильник. Приятного аппетита!
Также можете посмотреть другие мои рецепты:
- Маринованная капуста
- Маринованные шампиньоны
- Морковь по-корейски - вкусная! с грецкими орехами!