Рецепт: Мидии по-критски - с белым вином и томатами

С мидиями я подружилась только тут, на Крите, до этого я только ела их пару раз в маринованном виде из магазинной банки. Я даже и не представляла, что мидии могут быть совершенно разными на вкус, в зависимости от того, с какими ингредиентами они сочетаются. Прожив на острове более пяти лет, я поняла, что как все блюда на Крите, самые вкусные- это приготовленные с минимумом ингредиентов.
Именно поэтому сегодня я хочу приготовить мидии по-критски, очень простое и невероятно вкусное блюда греческой кухни, которое подадут вам практически в любой таверне.

Итак, прежде всего нам нужно приобрести мидии. Тут есть несколько ньюансов :
1. Если вы покупаете свежие мидии, или замороженые, то вы должны убедиться, что все створки мидий плотно закрыты. Открытые и приоткрытые створки- признак несвежести мидий.
2. Если вы покупаете полуфабрикат, то есть мидии уже полуготовые, то вам не стоит сильно по этому поводу переживать на начальном этапе.

Что еще нам понадобится для приготовления этого блюда: соль, оливковое масло, белое сухое вино, зелень петрушки, чеснок, лук- порей и томаты в собственном соку или просто мякоть одного крупного помидора.

Если у вас мидии свежие или мороженные, даже если и полуфабрикат, вам первым делом нужно мидии замочить в воде на минут 30. Это поможет вам избавиться от писчинок, которые попали в створки.

Следующим этапом будет очищение каждой мидии от вот такой вот штучки, которая торчит из створки. Отрывается она очень легко.
Очищаем каждую раковину и снова промываем в проточной воде. После этого выкладываем мидии в раковинах в дуршлаг и даем воде полностью стечь.

А сами займемся соусом для мидий. Для этого мелко нарежем стебель лука порея. Также мелким кубиком нарезаем и чеснок.

В глубокой кастрюле с антипригарным покрытием разогреваем оливковое масло и обжариваем до мягкости лук порей и чеснок.

После этого добавляем мякоть одного помидора, с которого предварительно снимем шкурку и протушиваем помидоры до готовности. Вливаем белое сухое вино и буквально 2 минутки тушим все на огне, чтобы оспарился алкоголь. Добавляем соль по вкусу.

Теперь выкладываем наши мидии в соус, убавляем огонь до минимального и накрываем кастрюлю крышкой. Томим мидии под крышкой минут 5-7.
За это время все мидии раскроются и приготовятся.

А мы тем временем нарежем зелень петрушки.

Готовые мидии раскладываем по порционным глубоким тарелкам и распределяем сверху наш соус. Посыпаем блюдо петрушкой и подаем к столу.

На Крите принято подавать такие мидии со свежим белым хлебом и кушать мидии руками, макая хлеб в безумно вкусный и ароматный соус.
Приятного аппетита!

Если вы любите мидии, то я предложу вам несколько моих самых любимых рецептов из этого полезного морепродукта:

-Мидии в соусе "Морне" - блюдо для гурмановтут

-Мидии маринованные - легкая закуска для праздничного фуршетаздесь

-Суп сырный с мидиями - очень ароматный, с нежным сливочным вкусомвот тут