Рецепт: Овощи запеченные в омлете - с сыром и зеленым луком

Иногда хочется приготовить чего-нибудь легкого и в тоже время простого и вкусного. Мы очень любим овощи, зимой конечно овощи в основном в замороженном виде, но и с ними можно приготовить очень вкусные блюда. В морозилке у меня было немного замороженной брокколи, стручковая фасоль и в холодильнике нашелся помидор свежий. Решила я приготовить овощи, запеченные в омлете, мы это очень любим. Это блюдо подойдет для завтрака, обеда и ужина. Если хотите посытней это блюдо, например для обеда, можно добавить кусочки отварного мяса, но для нас и без мяса очень вкусно и сытно.

Приступим к приготовлению.

Замороженную стручковую фасоль и несколько соцветий брокколи выкладываю в дуршлаг и обдаю кипятком

В сковороде разогреваю 1-2 столовые ложки растительного масла без запаха и выкладываю фасоль и брокколи в сковороду

Тушу 5-7 минут, в это время нарезаю помидор и добавляю в сковороду, все вместе тушу еще минут 5-7

Убираю овощи с плиты и охлаждаю. Пока овощи остывают, готовлю заливку. В чашку разбиваю три яйца, солю по вкусу

и вливаю примерно половину стакана нежирных сливок (можно молоко использовать), все хорошенько взбиваю вилкой

Выкладываю остывшие овощи в яично-сливочную смесь

добавляю пару столовых ложек мелко нарезанного зеленого лука

и сыр, натертый на терке

Перемешиваю и перекладываю в форму для запекания. Отправляю форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут до румяной корочки

Вот такая красота получается

Нарезаю и подаю к столу

Приятного аппетита!!!

Предлагаю еще несколько рецептов запеканок

Запеканка "Все цвета радуги" - из фарша с рисом и овощами

Мини-запеканки из красной чечевицы с творогом и сыром - очень вкусно и полезно

и еще одно очень простое блюдо со стручковой фасолью

Стручковая фасоль "по-флотски" - с мясным фаршем и макаронами