Рецепт: Вареники с картофельным пюре и луком обжаренным на шкварках - вкусные и нежные

У нас в семье все любят вареники, с капустой, творогом, картошкой. Самые любимые именно с картошкой, чаще всего их и готовлю. Вареники готовить просто и не очень хлопотно, самое главное сделать тесто и начинку. Магазинных вареников не покупали никогда, даже и не знаем какие они на вкус, кушаем только домашние.

Сегодня налепила вареников с картофельным пюре с обжаренным луком на шкварках. Для начала готовлю начинку, так как ей нужно остыть, прежде чем лепить вареники. Для начинки очищаю несколько картофелин и нарезаю не очень крупно

и заливаю кипятком, так картофель и сварится быстрее, и сохранит больше полезных веществ

Ставлю на плиту, солю я картофель в самом конце, когда он уже практически готов. Пока картофель варится, у меня есть время заняться тестом и обжарить репчатый лук на шкварках для начинки. Делаю тесто. Тесто обычное пельменное, в очередной раз не буду писать, как я его делала, можно посмотреть тут. Дальше занимаюсь луком и шкварками. Для шкварок нарезаю тоненько свежее сало и отправляю на сковороду

Как только шкварки выжарились, добавляю к ним нарезанный репчатый лук и обжариваю до золотистого цвета

Пока делала тесто и обжаривала лук, картофель для начинки сварился. Сливаю с картофеля воду, выкладываю к картофелю обжаренный лук вместе со шкварками и все вместе разминаю в пюре

Начинка для наших вареничков готова, осталось только её остудить

Тесто отдохнуло, получилось очень эластичное, можно лепить вареники

Все делаю как обычно. Отрезаю от теста небольшой кусочек, раскатываю колбаску и нарезаю кусочками

Расплющиваю кусочки в муке и каждый раскатываю в лепешку

На лепешку кладу подготовленную остывшую начинку и хорошо залепляю вареник

Так поступаю со всем остальным тестом и начинкой. Леплю вареников всегда много, чтобы хватило покушать на несколько раз. Часть сразу варю, часть замораживаю

Ставлю кастрюлю с водой на плиту, солю. В кипящую воду опускаю готовые вареники и после закипания варю 3-4 минуты

Кушаем, кто, с чем любит

Приятного аппетита!!!

Время приготовления указываю примерно.

Не менее вкусные Вареники с творогом и зеленым луком

А здесь можно посмотреть рецепт наших домашних пельменей.